Die Hauptailbaugebiete der Topinambur liegen in Nordamerika, Russland, Asien, Frankreich und den Niederlanden. Die Knollen der Pflanze sind zum Verzehr geeignet. Die 4-10 cm großen Knollen sind von unterschiedlicher Form und erinnern vom  Aussehen an Ingwer. je nach Sorte sind sie weiß, gelblich-braun, rötlich oder violett. Sie haben eine glatte oder stark verknorpelte Schale, ein gelblichweißes knackiges und saftiges Fruchtfleisch. Roh schmeckt Topinambur erdig und etwas fade, gekocht hat er einen angenehm süßlichen, drtischockenähnlichen bis nussartigen Geschmack.

Zubereitung:

Knollen gut reinigen, abbürsten und je riach Verwendungszweck zerkleinern.

lnhattsstoffe:

100 g enthalten: 30 kcai (127 kl), 2,4 g Eiweiß, 0,4 9 Fett, 4,0 g Kohlenhydrate (0,3 BE), 48o mg Katium, 1,3 mg Niacin.

Kauf und Hattbarkeit:

Erhältlich von November bis Mai. Bei Zimmertemperatur ist die Knolle ca. 14 Tage haltbar.

Foto:Stihl024/pixelio