Die Süßkartoffel oder Batate war bereits den Inkas bekannt. In den Tropen und Subtropen ist sie heute ein Grundnahrungsmittel. Hauptanbaugebiete für Deutschland sind Brasilien, Israel und Spanien. Die Knollen der Batate sind rundlich, länglich, walzen- oder spindetförmig. Sie sind 10-25 CM lang und werden bis zu 3 kg schwer. Die Schale ist purpurrot, gelblich oder weißlich. Ihr Inneres ist weiß-, gelb- oder rotfleischig. Im Vergleich zur Kartoffel schmeckt sie etwas süßlicher.

Zubereitung:

Wie Kartoffeln vor-, zubereiten und kochen, pürieren oder backen. Die Garzeit beträgt nur 1/3 der Garzeit einer gewöhnlichen Kartoffel.

Inhattsstoffe:

100 g enthalten: 108 kcal ( 453 kj), 1,6 g Eiweiß, 0,6 g Fett, 24,1 g Kohtenhydrate (2,o BE), 400 mg Katium, 1,3 mg Provitamin A, 30 mg Vitamin C.

Kauf und Haltbarkeit:

Ganzjährig verfügbar. Wie Kartoffeln dunkel, kühl und trocken lagern - am besten im Keller zwischen 10 und 16 °C. Haltbarkeit 1-3 Monate.

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