Die Gurke wurde

Kultiviert: Seit 4000 Jahren

Herkunft: Südhänge des Himalaja

Familie: Kürbisgewächse

Verwandtschaft: Kürbis, Melone, Zucchini

Charakter: Ausgewogenes Vitamin- und Mineralstoffverhältnis (viel Kalium)

Harntreibend wie nur wenige Gemüsearten wirken.

Auf Grund ihrer subtropischen Heimat haben Gurken hohe Ansprüche an den Standort, vor allem in Bezug auf Wärme. Salatgurken werden weltweit angebaut, überwiegend in Gewächshäusern. Die bedeutendsten Anbauländer in Europa sind die Mittelmeerländer, die Niederlande und Deutschland. Importe kommen, um ein ganzjähriges Angebot zu gewährleisten, größtenteils aus den Niederlanden, Griechenland und Spanien. Bei der Gurkenpflanze handelt es sich um ein Fruchtgemüse mit fleischigen Beerenfrüchten in sehr verschiedenen Formen und Größen. Salatgurken werden bis zu 40 cm lang und ca. 10 cm dick. Sie sind meist gleichmäßig geformt, manchmal walzenförmig oder an den Enden verjüngt, sowie von glatter, leicht bis mäßig geriefter Schale. Ein neuer Typ der Salatgurke ist die Minigurke. Sie ist angenehm süß im Geschmack mit intensivem Gurkenaroma.

Mit ihrem hohen Gehalt an Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen und anderen Mineralstoffen, an Kohlenhydraten, Eiweiß sowie den Vitaminen A, B1 und C sind Gurken eines unserer gesündesten, basenreichsten Gemüse. Sie sind harnsäurelösend und wassertreibend und besitzen einen hohen diätetischen Wert. Gurkensaft schließlich enthält einen Wirkstoff, der die Durchblutung der Haut fördert und deswegen auch in der Kosmetik Verwendung findet. Gurken können geschält und ungeschält verwendet werden. Bei uns werden Gurken hauptsächlich roh in Salaten verzehrt, allein für sich oder zusammen mit anderen Gemüsen wie Tomaten, Blattsalaten, Bohnen, Paprika, mit Dill und anderen Kräutern gewürzt. Aber auch in der warmen Küche sind sie als Schmorgemüse oder gefüllt mit pikanter Fleischfarce sehr beliebt.

Foto:Ernst Rose/pixelio