Wiesenknopf im Volksmund auch fälschlich Pimpinelle genannt, stammt aus Europa und Vorderasien und gelangte über frühe Europäische Siedler nach Nordamerika.

Es richt kaum und schmeckt mild, sein Geschmack erinnert an Gurken mit einer nussartigen Note.

Geschmack und Verwendung von Pimpinelle in der Küche:
Frischer leicht bitterlich- zusammenziehender Geschmack mit einem an Gurken erinnernden Aroma, adstringierende und leicht entwässernde Wirkung, für alle frischen Salate und Kräutersuppen, Tomaten, Eierspeisen, Fischgerichte, in Gewürzessigen, Mayonnaisen und Soßen, als Zutat für "Grüne Soße"

Passt zu Blattsalaten, Dicken Bohnen, Eiern, Fisch, Gurke, Quark, Tomaten. Es harmoniert mit Tellerkraut, Estragon, Kerbel, Minze, Petersilie, Rosmarin, Schnittlauch.

Wirkungsweise:
harntreibend, appetitanregend, leicht adstringierend, verdauungsfördernd, fördert die Ausscheidung von Schlackenstoffen