Salbei wurde 

Kultiviert: Seit den alten Griechen und Römern

Herkunft: Mittelmeergebiet

Familie: Lippenblütler

Verwandtschaft: Basilikum, Bohnenkraut, Majoran, Pfefferminze, Oregano, Rosmarin, Thymian, Zitronenmelisse

Ätherisches Öl: Thujon, Campher, Cineol, Borneol; Gerb- und Bitterstoffe, Flavonoide, Phenolglycoside (antioxidativ)

Verdauungsstörungen und Blähungen entschärfen.


Geschmack und Verwendung in der Küche:
kräftiger herb-holziger, kühler Geruch, bitter-aromatischer leicht zusammenziehender Geschmack, adstringierende, entzündungswidrige bakterienhemmende Wirkung, wirkt übermäßiger Schweißbildung entgegen, in Kräuteressigen und -ölen, an Tomatengerichten, Pasta und Pizza, sparsam sehr fein geschnitten in Salatdressings, in Marinaden, Soßen und Dips, zu Hülsenfrüchten, in Quark und Frischkäse, zu schweren, fetten Gerichten und Fisch.

Wirkungsweise:
antiseptisch, entzündungswidrig, adstringierend, schweißhemmend, milchhemmend, schmerzlindernd, krampflösend (während der Schwangerschaft und Stillzeit meiden!)
 

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