Das Garen im Sous-Vide-Verfahren wurde 1974 von Herr George Pralus entwickelt und heißt wörtlich übersetzt 'unter Vakuum'. Heutzutage wird das Verfahren dazu benutzt, die Zutaten unter Vakuum in einem Plastikbeutel zu verschließen und dann bei niedrigen Temperaturen langsam zu garen. Das Ergebnis überzeugt durch hervorragende Beschaffenheit und super feinen Geschmack. Sous-Vide garen kommt mehr und mehr in Mode und ist bereits Teil der molekularen Küche.
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