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Comeback der deutschen Küche

26.10.2007 - 15.11 Uhr

Heimische und klassische Gerichte der deutschen Küche kommen hierzulande wieder häufiger auf den Tisch. Das ist das Ergebnis der Studie "Küche und Kochen in Deutschland 2007", für die GfK Panel Services Deutschland 5.000 Haushalte nach ihrem Koch- und Backverhalten befragte. Im Trend liegen zudem gesunde und vegetarische Speisen sowie Fisch. Inspiriert von den Kochshows im Fernsehen, stehen auch eigene Kochkünste wieder hoch im Kurs. Laut GfK-Studie achten 73 Prozent der Haushalte verstärkt auf einen abwechslungsreichen und ausgewogenen Speiseplan. Mehr als die Hälfte (55 Prozent) der Bundesbürger kocht fettarm. Besonders beliebt ist Salat, den drei von vier Befragten mindestens einmal pro Woche verzehren. Häufiger als noch vor vier Jahren kommt Fisch auf dem Tisch: Der Anteil stieg im Vergleich zum Jahr 2003 von 28 auf 32 Prozent der Haushalte. Auch die vegetarische Kost hat aufgeholt. Insgesamt 36 Prozent der Befragten essen wenigstens einmal wöchentlich fleischlos, was einem Zuwachs von drei Prozent gegenüber 2003 entspricht. Deutlich in der Gunst gewonnen hat die deutsche regionale Küche. Ob Spätzle, Semmelknödel, Rouladen, Weiß- und Bratwurst oder Eintopfgerichte: 42 Prozent der deutschen Haushalte bereiten mindestens einmal pro Woche heimische Kost zu (2003: 39 Prozent). Gründe für das Comeback der deutschen Gerichte sehen die Marktforscher vor allem in den beliebten Fernsehkochshows sowie in der Fußball-WM 2006, die eine Rückbesinnung auf traditionell Zubereitetes anregte. Speziell bei besonderen Anlässen, wenn für Gäste gekocht wird, zieht man altbewährte Gerichte aus qualitativ hochwertigen Zutaten den exotischen und ausgefallenen Speisen vor. (Quelle: www.gfk.de)