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Senf - Feinschmecker erheben die würzige Paste in einen Kultstatus

2.08.2008 - 9.09 Uhr

Die Senfnation Österreich ist wachgeküsst. Kleine Senfmanufakturen zaubern Delikatessen hervor die sich unter den guten Senfen der Welt keineswegs zu verstecken brauchen. Wurden die kleinen Senferzeuger in Österreich in den letzten zehn Jahren immer weniger ist jetzt eine Trendwende zu kleinen Manufakturen erkennbar. Feinschmecker sind auf der Suche nach exotischen Senfkreationen zu Käse, Wurst oder Fleisch. Die Firma Schätze aus Österreich, der Online Anbieter österreichischer Köstlichkeiten, hat sie aufgestöbert und bietet in seinem umfangreichen Spezialitäten Sortiment eine große Auswahl an Senf aus kleinen Manufakturen an.

Entwicklung von Senf Manufakturen in Österreich:
Alles Mautner Markhof…mehr als die Fünfzig Prozent des österreichischen Verbrauchs liefert Mautner Markhof. Die kleinen Produzenten mit Ihrer Geschmacksvielfalt wurden immer weniger. Was in Österreich aber vor allem fehlte, sind die kleinen Senf-Mühlen mit ihrem höchst individuellen, handwerklichen Senf, an dem sich Gourmets also begeistern könnten. Seit kurzem gibt es sie wieder, Senf Manufakturen in Österreich und die bringen jeden Senf Enthusiasten ins schwärmen.

Neueste Produkte und Trends:
Ob in der Küche, bei der traditionellen Jause oder beim Käsedessert bringt der Senf aus kleinen Manufakturen den Gaumen zum Jubeln.

Senf von Dörrpflaumen:
der sich unter den guten Senfen der Welt keineswegs zu verstecken braucht. Als eine österreichische Antwort auf den beliebten Feigensenf Italiens ist er eine originelle Variante die bei der A la Carte Verkostung sensationell abschnitt.

Schwarzer Senf:
Senf mit Aktivkohle und eingedicktem Apfelsaft, gelbem Senfmehl, weißem Balsamessig, Traubenkernöl, Rohrzucker. Eigenwillig, edler Geschmack, wunderbare Optik - fast wie Kaviar - darum Goldrausch in Black.

Senfragout: (vom Haubenkoch Gerhard Gugg)
Zu kalten Wurstplatten, Schweinsbraten, Geselchtem und Hartwürsten unverzichtbar! Oder einfach auf Schwarzbrot streichen!
Hot Chili: Für die die es ganz scharf mögen verschieden Chilikreationen.

Zweigelt Senf: Rot wie der Wein, ein sehr dekorativer Senf.

Resümee:
Wenn die Senfmanufakturen wegsterben wie die Kreisler im Ort, dann gibt es nur mehr eine gelbe Paste süß oder sauer. Derzeit sind mehrere Senfmanufakturen bemüht nach alter Tradition Senf Spezialitäten herzustellen. Wenn sie es schaffen sich am Markt zu etablieren ist die Vielfalt des Geschmacks gerettet. Ansonsten kennen unsere Enkelkinder nur mehr „Majo“.

Schätze aus Österreich , www.schaetzeausoesterreich.at