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Björn Alexander Panek ist neuer Küchenchef im Restaurant Gabriele im Adlon Palais

23.05.2008 - 11.54 Uhr

Unterstützt wird er von einem ausschließlich aus Italien stammenden Serviceteam. Vor der neuen Aufgabe im Restaurant Gabriele war Panek in dem ebenfalls mit einem Stern ausgezeichneten Restaurant 44 als Sous Chef von Tim Raue, dem Culinary Director der Adlon Collection, tätig.

Raue hat ihm beigebracht, dass es nicht immer die teuersten Produkte sein müssen, sondern dass man auch aus einfachen und nicht ganz so bekannten Produkten ein perfektes Gericht zaubern kann. Außerdem hat er das Spiel von Säure, Süße und Schärfe verinnerlicht – ein Spiel, das sich auch heute noch in seinen Gerichten widerspiegelt. In der eigenen Küche sind dem fröhlichen Küchenchef die Unverfälschtheit der Produkte und die Authentizität der Gerichte ganz besonders wichtig.

Im Restaurant Gabriele präsentiert er daher eine Küche des italienischen Nordens. Die Gerichte sind klar strukturiert und bestechen durch die intensiven Aromen. Der Gaumen spürt sowohl die mediterrane Heiterkeit als auch die italienische Eleganz bei jedem Gericht.