Chef News

Salz selber machen

26.02.2008 - 18.40 Uhr

Himalaya Salz, Rotes Salz, Meersalz, Hibiskus Salz und all die anderen Arten und Sorten erobern immer mehr die Regale der Feinkostläden und Delikatessenhändler wie z.B. Bos Food.

Gerade heute sprach ich mit einem Mitglied von Kochmuetzen.net "Hartwig Schließer MOLEKULARER Profi seines Faches und kompetenter Koch in allen Fragen.

Unser Thema Salz ! "Ich mache meins selber sagte er" Wie denn ...ganz einfach ich aromatisiere ein hochwertiges Salz mit z.B Abrieb von der Blutorange oder Ingwer oder anderen Aromen. Das entsprechende Aroma sollte es trocken sein, mörsern und mit dem Salz luftdicht verschließen. Nach ca. 2 - 4 Wochen hat das Salz ein herrliches Aroma. Andere Variante Salz kochen. Ein gutes Salz mit Wasser und dem entsprechenden Aroma aufkochen und dann bei 60 Grad im Ofen trocknen bis der letzte Rest des Wassers verdunstet ist, abfüllen und möglichst schnell verbrauchen.

Ich probiere das gleich mal für das nächste Catering aus.