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Pane Carasau oder Sardisches Fladenbrot was ist denn das ?

19.02.2008 - 16.14 Uhr

Eine der vielen Spezialitäten der Insel ist das Brot Carasau. Die bekannteste Brotsorte ist das hauchdünne, knusprige Fladenbrot der Schäfer. Die Sarden nennen es Pane Carasau, die Fremden dagegen bezeichnen es als Carta da Musica als Notenblatt

Hier ein kurzes Rezept direkt aus der Region

Pane Carasau fuer einen ganz kurzen Moment in kochendes Wasser legen
Herausfischen, abtropfen lassen und auf einen grossen, flachen Teller platzieren
Das "angeweichte" Brot mit einer duftenden, frisch gekochten Tomatensauce
bestreichen (grosszuegig), pecorino stagionato darueber reiben
Auf diese Weise stapeln Sie mehrere Lagen Brot uebereinander (2-3 Lagen muessten allerdings ausreichen)
Zur Kroenung kommt am Ende ein Ei im Schlafrock darueber
Nicht vergessen, das Ganze mit einem Spritzer gutem Olio extra vergine betraeufeln...una meraviglia!!!

Wenn alle Rohstoffe von feinster Qualitaet sind, dann ist diese Rezept ein absolutes Gaumenvergnuegen

Dazu wuerde ich uebrigens einen guten Cannonau di Sardegna trinken (Ein leckerer Tropfen mit
gutem Preis-Leistungsverhaeltnis waere zum Beispiel der Cannonau di Sardegna doc aus der Cantina sociale Dorgali)

Danke an Janny van Baars (M.A. in Storia e lingue (it, nl))