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Küchenchef Gerald Bergue

22.01.2008 - 8.56 Uhr

Gerald Bergue ist der neue Küchenchef im ANGSANA Resort & Spa Maldives Velavaru

Das Angsana Resort & Spa Velavaru im fast noch unberührten Süd Nilandhe Atoll bietet seinen Gästen innovative Gourmetküche auf höchstem Niveau.

Der neue Küchenchef des Angsana Maldives Velavaru, Gerald Bergue, bringt bereits eine Vielzahl an Erfahrungen aus Resorts auf den Seychellen, Mauritius und Madagaskar mit. Auf Bergues Ideen basieren neue Gerichte wie Zimt Crème Brulée mit dunklem Rum oder Cappuccino vom Seeigel.

Gerald Bergue wurde kürzlich mit dem Titel "Membre of Les Disciples D’Auguste Escoffier" ausgezeichnet. Als in Frankreich ausgebildeter Koch folgt er den modernen Grundsätzen des berühmten Escoffier, welche er mit asiatischer Küche und Einflüssen seiner zahlreichen Reisen verbindet. So bekommen zum Beispiel die Shrimp Tempura mit einer Hülle aus Kokosmilchteig und süßer Chilisauce einen modernen asiatischen Twist und die eigentlich klassisch französische Hühnchenbrust in Parmesan mit einem Chutney aus Cashewnüssen und einer Füllung aus scharfer Currysauce den indischen Pep.

Die Menüs voller aufregender Aromen und Gewürze können Feinschmecker entweder im Meeres-Restaurant Funa, das direkt am Pier gelegen ist, im ganztägig geöffneten Kaani Restaurant oder in der Kuredhi Bar genießen.

Im Spezialitätenrestaurant Funa kommen vor allem frischer Fisch und Meeresfrüchte auf den Tisch. Die klassische französische Ausbildung von

Küchenchef Gerald Bergue, vermischt mit verschiedenen asiatischen Einflüssen, macht Funas Küche zu einem wahren Vergnügen. Die Ceviche aus frischem Thunfisch, mariniert mit einem Schuss Kokosmilch, ist eine Hommage an die beiden wichtigsten Zutaten der maledivischen Küche.

Frisch gefangene Langusten werden zu einem cremigen Curry verarbeitet und zusammen mit fruchtigem, von Hand zubereiteten Tomaten Chutney und Basmatireis serviert. Der starke Einfluss des indischen Subkontinents wird durch die Küche der Insel besonders sichtbar: Bergues Menüs beinhalten viele würzige Curries, wie zum Beispiel das beliebte Vindaloo, dem Koriander, Kreuzkümmel und Kardamom seinen besonderen Geschmack verleihen. Häufig wird dazu Chapathi, ein knuspriges indisches Fladenbrot, serviert.

Interessierte Gäste haben zusätzlich die Möglichkeit, an Kochkursen teilzunehmen und dabei einiges über die Kochkunst auf den Malediven zu erfahren. Die rund um den Inselarchipel der Malediven vorkommenden Fische wie Thunfisch, Jackfisch und Barsch sowie andere Meeresfrüchte sind ein wichtiger Teil der maledivischen Küche, die stark von arabischen und indomalaysischen Einflüssen geprägt ist. Die Fischer in ihren blauen und weißen Dhonis, den ortstypischen Fischerbooten, bieten einen malerischen Anblick, wenn sie in See stechen um frischen Fisch zu fangen. Auf Grund des idealen Klimas gibt es auf den Inseln auch eine Vielzahl tropischer Früchte wie Kokosnüsse, Ananas, Mangos, Papayas und Bananen.

Neben der spektakulären Küche bietet das familienfreundliche Luxus-Resort Angsana Maldives Velavaru auch zahlreiche Wassersportmöglichkeiten sowie für alle Wellnessbegeisterten die preisgekrönten Anwendungen des Angsana Spas.

In allen Resorts der Banyan Tree Gruppe, zu denen auch die Häuser der Marke Angsana gehören, wird seit August 2007 ganz ohne künstliche Transfette gekocht.

Quelle: GR