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Ein Hoch auf die regionale Küche ...

18.01.2008 - 19.04 Uhr

Jubiläum , Seit zehn Jahren servieren die „Spezialitätenwirte im Wittelsbacher Land“ hochwertige Küche mit Produkten aus der Region

Ein Hoch auf die kulinarischen Vorzüge der Region singen seit zehn Jahren die Spezialitätenwirte im Wittelsbacher Land. Ihren zehnten Geburtstag feiern die Gastronomen in der kommenden Woche vom Dienstag, 22. Januar, bis Dienstag, 29. Januar, mit besonderen Schmankerl-Angeboten bei jedem der beteiligten Gasthäuser. Für jeden Gast gibt es aus Anlass des Jubiläums ein essbares Überraschungsgeschenk – solange der Vorrat reicht natürlich.

BSE-Krise, Gammelfleisch, Geflügelpest: Lebensmittelskandale schärfen seit Jahren das Bewusstsein der Verbraucher und mit ihnen der Wirte für gesunde Kost. Das war, berichtet Spezialitätenwirtin Viktoria Fuß vom „Goldenen Stern“ in Rohrbach, mit der Grund, warum sich bereits 1997 einige Gastronomen im Wittelsbacher Land zusammensetzten, um zu überlegen, wie man das Angebot in den heimischen Wirtschaften verbessern könnte.

Auf Initiative von Ulrike Rauberger vom Landwirtschaftsamt Friedberg, die in den Anfangsjahren die Gastronomen intensiv betreut und beraten hat, starteten die Spezialitätenwirte Anfang 1998 dann offiziell ihr gemeinsames Anliegen für eine bessere, vor allem ehrliche und heimische Küche.

Ein wahrhaft ökologisches Konzept. Galt es doch, die Zusammenarbeit mit den Direktvermarktern zu organisieren, die Rohstoffe auf kurzem Weg vom Erzeuger zum Verbraucher zu bringen und auch darauf zu achten, dass diese Rohstoffe möglichst sauber und natürlich produziert werden. Fünf Wirte fanden sich zusammen: Kühner´s Landhaus in Kissing, der Goldene Stern in Rohrbach, die Seestuben in Radersdorf, der Tavernwirt aus Sulzbach, das Gasthaus Huber in Steinach, erzählt Frau Fuß. Mittlerweile sind einige ausgeschieden, neue dazu gekommen.

Insgesamt gehören heute den Spezialitätenwirten, die sich im April 2003 als eigenständiger Verein unter dem Dach des Regionalentwicklungsvereins Wittelsbacher Land gegründet haben, elf Gastronomen an (siehe Info-Kasten). Fritz Kühner und Martin Wastl sind die Vorsitzenden.

Ganz neue Aufgaben kamen auf die Wirte hinzu, so Viktoria Fuß: Statt „eigene Süppchen zu kochen“, galt es, gemeinsame Aktionen zu planen, die Zusammenarbeit mit Direktvermarktern zu intensivieren, Werbemaßnahmen in Gang zu setzen, das gemeinsame Image und doch jeder Wirt für sich das eigene Profil zu entwickeln. Das Ergebnis kann sich sehen lassen:

Die eigene Zeitung „Aufgetischt – Erleben und genießen im Wittelsbacher Land“ informiert zweimal jährlich aktuell über die Aktionen der Spezialitätenwirte. Wesentlich mit von der Partie waren die Gastronomen bei der Entwicklung der Marke „Oxenfleisch“ aus dem Wittelsbacher Land. Dieses Fleisch gibt es nur bei den Spezialitätenwirten. Auch dafür wurde ein eigener Flyer geschaffen.

Die Brauerei Kühbach stieg mit einem besonderen, naturtrüben Bier als Partner der Spezialitätenwirte ein. Natürlich entstand eine eigene Homepage.
Mit Aktionswochen machen die Wirte auf sich aufmerksam: Bei Fischwochen zur Fastenzeit, der Wittelsbacher Spargeltafel im Sisi-Schloss, bei Wildwochen, Oxenwochen, bei Wildererwochen und beim Wittelsbacher Advent werden die Gäste aus nah und fern kulinarisch verwöhnt.

Dabei repräsentieren die Wirte ein breites Spektrum: der eine eher exquisit und edel für den verwöhnten Gourmet, der andere mehr bayerisch-bodenständig, wieder andere bringen mediterranen oder auch asiatischen Touch in ihre Küche – immer mit dem Grundsatz der Regionalität der Zutaten verbunden. All die Bemühungen brachten den Spezialitätenwirten bereits 2004 den Bayerischen Innovationspreis für Angebotsgestaltung im Tourismus ein.

Info: www.spezialitaetenwirte.de www.wittelsbacherland.de