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Aromatisierte Zucker ein neuer Trend ?

18.12.2007 - 15.47 Uhr

Man liest gerde in diesen Tagen in immer mehr Rezepte "Gewürzzucker" was ist das ? Ein Zucker aromatisiert mit Gewürzen das geht schon aus dem Begriff hervor. Doch wie stelle ich einen solchen Zucker her. Vor ca. 7 - 8 Jahren begann Käfer schon damit seine Zucker mit Orangenabrieb zu aromatisieren, mittlerweile werden immer mehr Gewürze miteinander vermischt. Nehmen Sie einen einfachen Zucker und mörsern Sie einmal Sternanis, Nelke, Vanilleschote und Zimt ganz fein. Vermischen SIe alles mit dem Zucker und lassen diesen ca. 5 - 7 Tage stehen. Beim nächsten Brioche den Sie backen mischen Sie ein wenig Zucker unter den Teig. Sie werden sich wundern, was hier für ein Aroma entstanden ist. Beispiel : Orangenzucker (Orangenabrieb und Zucker ca. 14 Tage ziehen lassen und dann die Erdbeeren damit marinieren.) Ein Genuss aber nur in der Erdbeersaison