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Wissenswertes über Hirschfleisch aus Neuseeland ...

25.11.2007 - 14.51 Uhr

Neuseeland ist bekannt für seine imposante Landschaft. Große Gebirgszüge auf der Nord- und Südinsel, zahlreiche Flussläufe, ursprüngliche Wälder und einsame Strände. Galt der Inselstaat noch vor ein paar Jahren als Geheimtipp, ist er jetzt Urlaubsland mit boomendem Tourismus. Hirschfleisch aus Neuseeland erlebt eine ähnliche Entwicklung. Noch vor kurzem als Geheimtipp gehandelt und nur von der Gastronomie stark nachgefragt, tritt es seinen Weg auf die Teller der Endverbraucher an. Beste Qualität, schnelle und einfache Zubereitung sowie der zarte, mild-aromatische Geschmack sprechen für sich. Im Geschäftsjahr 2006 wurden fast 27.000 t Hirschfleisch in weltweit 40 Länder exportiert, davon rund 22.000 t nach Europa. Deutschland importierte 16.000 t, was ca. 60 Prozent der nach Europa gelieferten Menge entspricht. Derzeit sorgen rund 3 500 Farmer mit über 1,5 Mio. Hirschen für die ganzjährige Verfügbarkeit dieses Produktes. In Neuseeland gibt es insgesamt 16 Schlachtbetriebe, zehn auf der Südinsel und sechs auf der Nordinsel. In den Jahren 2005 und 2006 wurden dort jährlich ca. 760 000 Hirsche geschlachtet. Auf Grund von Produktionszyklen ist für das Jahr 2007 ein Rückgang auf 650 000 Tiere zu erwarten. aktuelle Verkostungsaktionen für Profis: Wer das Glück hat und in Hamburg zu wohnen, der kann das köstliche Fleisch bei einer Verkostungsaktion schon einmal probieren. FrischeParadies Goedeken, Große Elbstr. 210, 22767 Hamburg 30.11./01.12.2007 [ln]www.frischeparadies.de/deutsch/index.php?id=location_hamburg[/ln] Mehr zu diesem Thema, demnächst in unserem Blog " Fleisch".