Nichts ist momentan populärer, als die molekulare Küche, das Garen in oder mit Stickstoff ist ein Teil davon. Erst kürzlich auf der Eat and Style in Hamburg gesehen. Oliven Noilly Prat Eis mit Limonenöl verfeinert. Die Zutaten wurden entsprechend eines Rezeptes vermengt und anschließend wurde der Stickstoff zugefügt. Hierzu wurde ein Teflonschneebesen verwendet und unter ständigem Rühren ein Eis hergestellt. Der ultimative Wahnsinn
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