Termin:    03. Mai 2008, Bundespressestrand Berlin
Veranstalter, Teams und Gäste treffen sich zu einem friedlichen Wettkampf unter dem Motto

Inhalt:
1.      Teilnahme und Startberechtigung
2.      Wettkampfvorgaben
2a.    Speisen
2b.    Zeiten
3.      Ausrüstung
3a.   Grillgeräte und Energieträger
3b.   Wettkampffläche
3c.   Reinigung und Müll
4.     Wettkampfregeln
4a.  Jury
4b.  Bewertung durch die Jury
4c.  Punktrechnung
5.    Jury
6.    Sicherheit
7.   Veranstalter und Anmeldung


 1.    Teilnahme und Startberechtigung

Die Teilnahme an der "Berlin Barbeque 2008" steht jedem Team frei, das:

• das Regelwerk der Veranstaltung anerkennt
• die Teilnahmegebühr von 150€ entrichtet hat
(nach der Veranstaltung werden davon 100€ wieder erstattet)
• Die Teamgröße wird auf maximal 8 Mitglieder begrenzt. Es erfolgt keine Trennung zwischen Profi- und Amateurteams.
• Das Siegerteam verpflichtet sich, an der Deutschen Grillmeisterschaft 2008 am 24./25. Mai  2008 teilzunehmen.

2.    Wettkampfvorgaben

a) Speisen

Zur "Berlin Barbeque 2008"  müssen im Verlauf des Wettbewerbes
5 Gerichte zu jeweils 10 Portionen auf dem Grill zubereitet werden.

• Fischvariationen
• Rips-Variation
• Geflügelvariation
• Rindervariation
• Dessert


Die Gerichte müssen für die Bewertung durch die Juroren 6-fach (2* am Tisch und 4* in neutralen Containern für die Blindjury) zubereitet werden. Darüber hinaus sind jeweils 4 zusätzliche Gäste am Wettkampfzelt zu bewirten, welche jedoch nicht an der Bewertung teilnehmen. Insgesamt sind demnach 10 Gerichte pro Gang zu produzieren.



• Hauptbestandteil für Gericht 1        Meeresgetier jeder Art und Zubereitung

• Hauptbestandteil für Gericht 2        Rips jeder Art und Zubereitung

• Hauptbestandteil für Gericht 3        Geflügel jeder Art und Zubereitung

• Hauptbestandteil für Gericht 4        Rindfleisch jeder Art und Zubereitung
• 
Hauptbestandteil für Gericht 5:       Früchte, Gebäck etc. jeder Art und Zubereitung


•  

Bei der Auswahl aller Garnituren und Beilagen hat jedes Team freien Handlungsspielraum. 
Bedingung ist, dass auch die Beilagen vom Grill kommen müssen.

Lebensmittel, Garnituren, Beilagen, Gewürze, Dekozubehör etc. sind durch die Teams selbst mitzubringen. Ebenfalls mitzubringen sind alle erforderlichen Utensilien, Grills, Gerätschaften, Geschirr, Besteck etc.

b) Zeiten

Am Veranstaltungstag erhält jedes Team einen exakten Zeitplan, wann die Jury den jeweiligen Gang bewertet.

Vorläufiger Zeitplan:



• Gericht 1    Servieren        14.00 Uhr
• Gericht 2    Servieren        15.00 Uhr 

• Gericht 3    Servieren        16.00 Uhr

• Gericht 4    Servieren        17.00 Uhr
• Gericht 5    Servieren        18.00 Uhr

 
Diese Zeiten sind zwingend einzuhalten.



3.    Ausrüstung



a) Grillgeräte und Grill-Energieträger



Es werden Grills jeder Bau- und Heizart zugelassen. Die Anzahl der Geräte wird nicht beschränkt. Sämtliche Grillgeräte sind durch die Teams selbst mitzubringen. Holzkohle wird vom Veranstalter gestellt.



b) Wettkampffläche



Jedem Team werden vom Veranstalter zur Verfügung gestellt:

• ein Zelt 3m x 3m
• eine Wettkampffläche von ca. 5m x 5m (inkl. Zelt)
• 2 Biertischgarnituren
• 25 kg Holzkohle und Briketts
• Foodcontainer für die Blindjuroren
• Strom (Verlängerungskabel sind durch die Teams beizustellen)
• Wasserstelle

Entsprechend Punkt 5 der Bewertungskriterien empfiehlt es sich, das Team und das Zelt kreativ herzurichten und auszuschmücken. In diesem Zusammenhang sollte der Teamnamen eine wesentliche Rolle spielen. Hier sind den Teams keine Grenzen gesetzt. Für das beste Team wird ein Fun-Pokal vergeben.



c) Reinigung und Müll



Der Wettkampfplatz ist bitte so zu verlassen, wie er vorgefunden wurde: sauber & ordentlich. Für Waschgelegenheiten in der Wettkampffläche sind die Teams selbst verantwortlich Es wird für alle Teams ein zentraler Platz zur Reinigung der Grillgeräte ausgewiesen an dem spezielle Mülltonnen für heiße Grillkohle zu finden sind. Der anfallende Müll wird getrennt und an ausgewiesenen Orten entsorgt.

4.    Wettkampfregeln



a) Jury



Juror kann jeder werden, der

• dieses Regelwerk anerkennt
• die Jurorenkarte erworben hat
• die Registrierung vor Ort vorgenommen hat
• an der Einweisung am 3. Mai 2008, 11:00 Uhr teilgenommen hat
• am Wettkampftag ist das zur Verfügung gestellte T-Shirt zu tragen

Um den Wettkampfablauf einzuhalten, müssen alle Juroen zu jedem Gang pünktlich erscheinen. Dies gilt insbesondere für die Tischjuroren. Sofern ein Juror nicht pünktlich erscheint, muss er durch einen Ersatzjuror ersetzt werden.
Sofern ein Juror überhaupt nicht am Veranstaltungsort erscheint, wird die Gebühr nicht erstattet.
Jeder Gang wird durch eine Tisch- und eine Blindjury bewertet. Die Tischjury besteht aus 2 Personen pro Team und wird direkt durch das Team bewertet. Die Blindjury besteht aus 4 Personen pro Team und bewertet an einem neutralen Ort ohne Wissen des Ursprungs. Alle Juroren erhalten vor dem Wettkampf einen Plan, wann & wo sie eingesetzt werden.

b) Bewertung durch die Jury



Jedes Jurymitglied darf jede Speise nur einmal bewerten. Die folgenden Bewertungskriterien werden jeweils mit den Noten 1-10 bewertet:

• >    Optischer Gesamteindruck des präsentierten Gerichtes

• >    Zartheit des Hauptbestandteils

• >    Geschmack des Hauptbestandteils

• >    Geschmack der Beilagen




Punktvergabe für die Gerichte


• 1 =    vollkommen indiskutabel, ungenießbar

• 2 =    stark verkohlt oder absolut roh

• 3=     stark über- oder untergart, kaum genießbar

• 4 =    über- oder untergart

• 5 =    akzeptabel

• 6 =    gut
• 7 =    sehr gut
• 8 =    ausgezeichnet
• 9 =    super

• 10=   absolute Spitze

Pro Gang und Team werden jeweils einmal die höchste und die schwächste Wertung gestrichen. Bei einer Bewertung zwischen 1-5 muss der Juror eine verbale Begründung abgeben.
Die Auswertung der Ergebnisse erfolgt durch ein von der World Barbecue Association lizensiertes Computerprogramm. Die Arbeit der Juroren und des Auswertungssystems wird durch neutrale Präsidiumsmitglieder Worl Barbecue Association überwacht.

c) Punkterechnung

Das Team mit der höchsten Punktzahl geht als Sieger aus dem Wettkampf hervor.
Vergeben wird der Titel "Berlin-Barbecue-Champ 2008".
 

5.    Jury

Die Juryteilnahme steht grundsätzlich jedem frei. Durch den Veranstalter wird sichergestellt, dass eine freie Meinungsbildung und Entscheidung sicher gestellt ist.

Die Jury wird am Veranstaltungstag entsprechend den Regeln der World Barbecue Association eingewiesen.

6.    Sicherheit

Die Sicherheit der Teilnehmer und Besucher hat Vorrang vor dem Wettkampfgeschehen. Jedes Teammitglied muss über 18 Jahre alt sein, Kinder ab 12 Jahren müssen unter ständiger Aufsicht der Eltern sein. Der Veranstalter hat eine Versicherung für für Sach- und Personenschäden anläßlich der Veranstaltung abgeschlossen. Dies entbindet die Teams natürlich nicht von ihrer Sorgfalts- und Aufsichtspflicht. Die Reinigung der Grillgeräte darf nur im vorgeschriebenen Areal durchgeführt werden. Die Entsorgung der Holzkohle darf nur in die ausgeschriebenen Container erfolgen.

7.    Veranstalter und Anmeldung

Anmeldeschluss zur Teilnahme ist der 10. April 2008

Veranstalter ist die
Barbeque Company Berlin, Sven Dörge,
Helmkrautstrasse 13, 13503 Berlin