Im Land der nicht nur klischeehaften fröhlichen Lebensart hat das Essen in Gesellschaft und mit den Gesten des Überflusses einen besonderen Stellenwert – sanuk (Spaß) ist wichtig. Also wird vieles und Vielfältiges aufgetischt, Gänge und Tischordnung sind fremde Erschwernisse, eine Tafel ist voll und bunt. Messer sind als Besteck fast unbekannt, alles ist bequem mit Gabel und Löffel zu genießen.

Zum kompletten Essen gehört zumindest immer eine Suppe, Curry, Chilipaste mit Meeresfrüchten, Fischen, Fleisch, Huhn, Bambussprossen und eine Gemüse- oder Salatschale. Dazu gibt es Reis. Zum Reis wiederum gehört nam prik, eine scharfe Chilisauce. Thailands Küche der Aromen nutzt Zitronen, Zitronengras und –blätter, Kardamon, Kurkuma, Sternanis, Zimt, Basilikum, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Chili und Pfeffer.

Thailänder sind Buddhisten, lieben Fleisch, das sie sich von Andersgläubigen zerlegen und verkaufen lassen. Beliebt sind Kontraste von milden und scharfen, gedämpften und gegrillten, flüssigen und knusprigen Gerichten. Gemüse kommt frisch in den Wok, frisch gemixte Curries bekommen den pikanten Schuss Kokosmilch und an Fischgerichte gehören Austernsauce oder Garnelenpaste, eine Fischsuppe wird dadurch und mit Chilischoten zu einem höllisch scharfen Genuss. Ungeahnt schmecken im Kontrast ein Huhn vom Grill mit Knoblauch, und mit Korianderblättern sowie Zitronengras und anschließend Garnelen aus scharfsaurem Sud mit Zitronenduft. All diese Genüsse gibt es in Thailand auch en passant an Straßenständen mit ihren vielen Garküchen, in denen phantasievolle Snacks, kleine krosse Spieße oder die raffinierten Schnellsuppen frisch zubereitet werden.

Die Küche Thaliands ist sehr vielfältig und abwechslungsreich und gilt für viele als eine der besten Küchen der Welt. Die Thai Küche ist dem tropischen heiss-feuchten Klima des Landes angepasst. Sie ist fettarm und leicht verdaulich. Dazu ist sie extrem scharf, so dass der Kreislauf im tropischen Klima auf Touren bleibt. Durch die Verwendung von viel frischem Gemüse und wenig Fleisch und Fett ist die thailändische Küche auch besonders kalorienarm.

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