Wer Asien die Küche sagt, meint im speziellen nur Südostasien und schließt die kontinentalen Küchen von Russland und China, aber auch Japan und Thailand freiwillig aus. Nicht nur, weil deren Kochkünste so landestypisch lecker sind, sondern weil die verbleibenden Philippinen, Korea, Malaysia, Laos und Indonesien in ihrer kulinarischen Vielfalt ohnehin fast unbeschreiblich gut sind. mehr...

Die chinesische Küche gilt als eine der variantenreichsten und besten der Welt. Eigentlich kann von einer einheitlichen chinesischen Küche gar nicht die Rede sein, wenn wir Europäer von der chinesischen Kochkunst sprechen, dann ist das nur eine Art Aussenansicht, etwa so wie man in Asien von "der europäischen Küche" spricht. Die chinesische Küche, ist die schnellste Küche der Welt, denn sie rechnet ihre Garzeiten in Sekunden. mehr...

Hier stellen wir Ihnen typische Zutaten der Asiatischen Küche vorTypical ingredients from the Asian Kitchen Miso:Eine Mixtur aus gegorenen Sojabohnen Mixture of fermented soybeans and grains that mature into a paste of different strengths Dashi: Brühe aus getrocknetem Seetang und getrockneten Bonito Flocken, die Grundlage vieler japanischer Suppen Japanese stock is made from mehr...

Asiatische Nudeln Jede asiatische Region befügt über bestimmte Nudelspezialitäten. Diese kann man am einfachsten in zwei Kategorien, in frische und getrocknete Variationen unterteilen. Von der italienischen Pasta unterscheiden sich die asiatischen Varianten vor allem durch die Art des verwendeten Mehls (Weizenmehl, Reismehl, Mehl aus Mungobohnen, Korn, Kartoffeln und Süßkartoffeln). mehr...

Das wohl bekannteste asiatische Küchengerät ist der Wok. Dieses chinesische Kochgefäß ist einmalig. Es hat ein zeitloses Design, besteht aus unempfindlichem Material und ist ein echter Energiesparer. Letzteres war wohl besonders wichtig, als man vor mehr als 3000 Jahren ein Kochgeschirr kreierte, in dem alle Zutaten schnell auf nur einer Feuerstelle gar wurde, weil Brennholz ziemlich knapp war. mehr...

Miso: Eine Mixtur aus gegorenen Sojabohnen Mixture of fermented soybeans and grains that mature into a paste of different strengths. Dashi: Brühe aus getrocknetem Seetang und getrockneten Bonito Flocken, die Grundlage vieler japanischer Suppen Japanese stock is made from dried bonito flakes and kombu. Mirin: Eine Art süßer Reiswein, Kochwein aus Reis, Hefe und Schnaps mit 13% Alkohol und 25 – 38 % Zucker verleiht vielen Speisen einen milden Geschmack. mehr...

Alle Dim Sums haben z. B. gemeinsam, dass sie klein sind, so dass eine Vielfalt von Dim Sum bei einer Sitzung gekostet werden können, zu Dim Sum wird Tee gereicht. Sie können von einem breiten Sortiment an klassischen chinesischen Tees sowie japanischen Tees auswählen. Dim Sum lässt sich in heutiger Zeit natürlich eben so gut zusammen mit einem Bier oder anderen Getränken zu sich nehmen. mehr...