Die Küche Argentiniens

2008- 28.Mai - 8.31 Clock - Stefan Nagel

Über 30 Mio. Rinder machen Argentinien zum Land maximaler fleischlicher Genüsse in zahlreichen Variationen. Die liebste ist dem Argentinier das vor offenem Feuer gebratene Rind, im Süden aber gern durch Lamm ersetzt. Urwüchsig, ungeahnt zart, aber nur selten erhältlich ist das noch in der Haut gegrillte Fleisch (asado con cuero). Auch die Grillplatte parillada bietet knusprig geröstetes Fleisch, hinzu kommen Würstchen, Kalbsbries und weitere Innereien.

Guisos (Eintöpfe) wie der typische matambre aus mariniertem Fleisch, Gemüse und hartgekochten Eiern ergänzen die deftige Küche. Unverzichtbar sind Empanadas, mit Fleisch, Käse, Bohnen und Salat gefüllt Teigtaschen. Kulinarisch ist das Einwandererland durch zahlreiche andere Nationen geprägt. Auszumachen sind vor allem italienische Einflüsse mit Bandnudeln, Gnocchi, und der auf Steinplatten gebackenen pizza a la piedra, deutsche herzhafter Pfannkuchen mit Schinken und Käse, levantinische aus Syrien Grillhuhn mit einer Paste aus Sesam und Mandeln, dazu berenjenas (scharfe Bohnen) sowie russischer Kartoffelsalat. Nur österreichischer Strudel und Palatschinken behielten ihre Namen. Von der indianischen Urbevölkerung stammen Leckereien wie die mazamorra, ein mit Zitronensaft zu bereiteter Maisbrei.

Allgemeines zu Ernährungsgewohnheiten ...