Die Küche Afrikas

2008-27-05 - 13.43 Clock - Stefan Nagel

Der Vielvölkerkontinent Afrika lohnt sich für eine kulinarische Entdeckungsreise. Zu entdecken sind Gerichte aus Hirse und vor allem Yams (auch genannt Kassava) mit ca. 60 Zubereitungswörtern für „Brei zum Saucentunken.“ Das Fleisch ist frisch und unabgehangen zäh. Delikate Überraschungen bieten die noch freilaufenden Hühnchen und bush meat (engl. mehr...

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Die Küche Südafrikas ...

2008-27-05 - 13.29 Clock - Stefan Nagel

Jede Welle der Besiedlung seit dem 17.Jh. hat auch in der Küche ihre Spuren hinterlassen. Portugiesen ließen Deutsche und Holländer ins Land, Briten verdrängten sie ins Hinterland und zelebrierten Commonwealth-Geschmack, malayische Sklaven und indische Zuckerrohrarbeiter und Händler bewahrten ihre Traditionen und französische Hugenotten brachten den Wein aus Europa und den europäischen Stil. mehr...