Das Land mit dem staatlich sanktionierten Alkoholhandel und den dadurch hohen Preisen ist aller Welt berühmt durch den starken, wunderbar klar und mild schmeckenden „Finlandia Vodka“. Der Mangel an Alkohol und Weinen wird durch das Schwarzbrennen von allerlei Beeren ausgeglichen, aus denen sehr süße Liköre und Fruchtweine oder fruchtig-lieblicher Privatsekt aus weißen Johannis- oder Stachelbeeren werden.

Frische Fische wie Lachs, Zander und Felchen gehören zu jedem finnischen Essen. Vorspeise ist gern frischer und warmgeräucherter Fisch, der so sehr zartes Fleisch und wunderbares Aroma hat. Wer’s eilig hat, nimmt kalakukko, Brote, in denen kleine ganze Barsche und Speck eingebacken sind. Köstlich dazu: Rogen von der Aalquappe mit Sauerrahm.

Finnische Delikatessen sind hirvenpaisti (Elchbraten) oder poronkäristys (Rentiergeschnetzeltes). Das Fleisch hat einen zarten Wildgeschmack, aber eher die Konsistenz von gutem Rindfleisch. Einzigartig schmeckt auch geräucherter Rentierschinken. Dazu wird wie in und nach der Sauna Bier getrunken, besonders beliebt ist dabei „Lappin Kulta“ (lappisches Gold). Ein kulinarischer Sonderfall ist makkara, was eigentlich Wurst bedeutet, für Feinschmecker aber gleichbedeutend mit „Finger weg“ ist.

Auf finnischen Speisekarten wird makkara oft als das „am weitesten verbreitete Gemüse“ übersetzt, und daran ist etwas Wahres dran. Die Finnen essen sehr oft makkara, der Fleischgehalt der sehr fein durchpassierten Wurstmasse liegt aber bei nur etwa 5%. Was sonst noch enthalten ist, wollen informierte Gourmets lieber nicht in ihre Erinnerung rufen. Als „Saunawurst“ wird sie in Alufolie gewickelt und direkt auf den Saunaofen gelegt, am besten aber auf selbstgeschnitzte Holzstäbe aufgespießt und über offenem Feuer gegrillt. Als Nordlichter essen sie auch zu warmen Mahlzeiten gern dunkles Brot oder das berühmte einheimische „Finn Crisp“( Knäckebrot).

finnische Ernährungsgewohnheiten ...