Von den Nachbarländern werden Akzente gesetzt. Der Gebrauch von Paprika und das Herstellen von Gulasch sowie die Vorliebe für Teigwaren zeigen das deutlich. 

Der Österreicher liebt gegen 10.00 Uhr ein kräftiges Gabelfrühstück, ein Gericht aus fein geschnittener Leber oder Nieren, Würstchen oder kaltes Fleisch mit Meerrettich. Die Mittagsmahlzeit beginnt mit einer Kraftbrühe mit allerlei Teigwaren oder Reis und Fleischklößchen. Zu den klassischen Hauptgerichten gehören neben Rindfleisch oder gepökeltem Schweinefleisch mit Kohl Gulasch aus Kalb-, Schwein- oder Rindfleisch.

Die Ernährungsgewohnheiten werden durch Fleischgerichte mit Soßen, Bratkartoffeln, Knödel und Nockerln bestimmt. Als Nachtisch sind Gebäck und Süßigkeiten unentbehrlich: Strudel, Schmarren, Palatschinken, Honigkuchen, Schokoladenkroketten.

Das Abendessen wird von kaltem Fleisch, einer Auswahl von Wurst und verschiedenem Käse bestimmt. Kaffee mit Schlagsahne (Wiener Kaffee), Hefegebäck, die Sachertorte und nicht zuletzt das Wiener Schnitzel runden die Ernährungsgewohnheiten ab.

Bratwürste in Blätterteig, Röstbrot mit Käse, getrockneter Schafskäse, heiße Schinkenpastete werden häufig als Vorspeisen gereicht. Unter den Suppen behaupten sich die Gulaschsuppe, die Hühnersuppe, Fleischbrühen mit Einlagen und Kohlsuppen. Forelle blau gilt als eine Spezialität. Gebackene Weißfische, gebackener Karpfen, gegrillter Zander und Hecht erfreuen sich großer Beliebtheit. Das Schnitzel, gegrilltes Fleisch, gekochtes Schweinefleisch mit Meerrettich, Ragouts vom Rind, Kalb oder auch Schwein, Bratgeflügel, Knödel und Nodkerln aller Art werden als Hauptgänge serviert. Quark, Schichtkäse sowie Schafskäse bereichern die Abendtafel.

Der Wein hat viele Liebhaber und wird gern mit Mineralwasser gespritzt. Dominierend als Getränk ist jedoch der Kaffee mit geschlagener Sahne.

 Die Küche Österreichs ...

Allgemeines zu Ernährungsgewohnheiten ...