niederländische Ernährungsgewohnheiten ...

2008- 24.Mai - 17.10 Clock - Stefan Nagel

Grundlage für die Ernährung bilden Getreideerzeugnisse, Gemüse, Kartoffeln und Fisch. Konsumiert werden vorrangig Hering, oft auch ungegart, Schollen, Seezungen, Zander, Steinbutt, Forellen, Karpfen, Austern und Muscheln.

Fische werden im allgemeinen in Salzwasser pochiert und mit Butter und gekochten Kartoffeln serviert. Als Vorspeisen werden Salate aller Art angeboten. Gemüsesuppen, Suppen aus Hülsenfrüchten und Fisch sowie Eintöpfe mit Fleisch sind begehrt.

Bei den Fleischgerichten dominieren Hackfleisch, geschmorte Steaks und Koteletts sowie Geflügel. Die Speisen werden gern mit in Essig gekochten Pflaumen, Birnen und Spargel bereichert. Zu den gefragten Gemüsesorten zählen Spargel, Wirsingkohl, grüne Erbsen, junge Möhren, grüne Bohnen und Zwiebeln.

Unter den Nachtischen sind in Alkohol eingelegte Früchte, Reiskuchen mit Mandeln sowie Früchte mit Schlagsahne zu nennen. In der Familie spielen belegte Brote mit Käse, mit Schinken usw. eine Rolle. Diese werden zum Frühstück mit dem Morgentee oder mittags mit Kaffee oder Milch verzehrt.

Die Hauptmahlzeit, oft die einzige warme Mahlzeit, wird abends eingenommen. Zum Essen trinkt man gewöhnlich Wasser. Bei den Getränken erhält helles Bier den Vorzug, aber auch Milch wird in großen Mengen getrunken. Bei alkoholischen Getränken genießen der Wacholderbranntwein (Genever) und Eierlikör einen guten Ruf. In den Restaurants herrscht die französische Küche vor.

Die Küche Hollands

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