kanadische Ernährungsgewohnheiten ...

2008- 22.Mai - 9.27 Clock - Stefan Nagel

In der Ernährung haben sich französische, englische und amerikanische Einflüsse durchgesetzt. Der Verbrauch von Konserven ist weit verbreitet. Traditionell gepflegte Speisen sind Biberschwanz, Bisonhöcker, Bärenschinken und Kabeljauzunge.

Reichhaltig wird Wild und Wildgeflügel verarbeitet, u. a. Bär, Bergschaf, Ren, Trappe, Bekassine und Kiebitze. Vom Geflügel sind neben Ente und Gans Truthahn und Perlhuhn begehrt. Fleisch wird im allgemeinen gebraten, gegrillt oder als Ragout zubereitet. Fisch wird in reichem Maße frisch, gefrierkonserviert, geräuchert, gesalzen oder getrocknet verzehrt.

Von den Fischarten werden Forelle, Lachs, Hecht, Barsch, Kabeljau, Flunder und Makrele bes. geschätzt. Weich- und Krebstiere, wie Hummern, Krebse, Austern und Miesmuscheln, werden vielfältig zubereitet. Gemüse wird reichlich gegessen, u. a. weiße Bohnen und Mais. Beliebt ist Speiseeis mit konzentrierter Ahornessenz. Ahornsirup und Ahornzucker werden zum Brot gegessen und zum Herstellen von Gebäck und Süßspeisen verwendet. In Kanada werden Rot- und Weißwein produziert, jedoch selten getrunken; ein beliebtes Erfrischungsgetränk ist frisches Wasser mit Himbeersirup.

Die Küche Kanadas ...

Allgemeines zu Ernährungsgewohnheiten ...

Quelle: F.Jürgen Herrmann