Eine einfache, kräftige Kost wird bevorzugt. Der Tag beginnt mit Morgentee oder jus.

Frühstück sowie der Nachmittagstee erhalten mehr Aufmerksamkeit als Mittagessen und Abendmahlzeit. Zum Frühstück gehören Eier, Schinken, Würstchen, Nieren, geräucherter Fisch, Konfitüre, Toast, Tee oder Kaffee.

Das Mittagessen (engl. lunch), das gegen 13.00 Uhr eingenommen wird, ist bescheiden und besteht vielfach aus einem Rostbraten, obligatorisch durch gekochte Kartoffeln und Gemüse ergänzt, sowie einem süßen Nachtisch. Verschiedentlich wird Käse auf gebuttertem Zwieback gereicht.

Gegen 17.00 Uhr wird Tee getrunken, dazu werden glasierte Kuchen, Honigkuchen, Windbeutel, Milchbrötchen, kandierte Früchte, Mandeln und Nüsse gereicht, vorher werden jedoch kleine Sandwiches verzehrt. Die Teestunde nimmt manchmal die Form des »Großen Tee« an. Es werden dann kaltes Fleisch, Salate und ein warmes Gericht angeboten, das Abendessen entfällt dann.

Die Abendmahlzeit (engl. dinner) setzt sich aus einer leichten Vorspeise oder einer Suppe, einem Braten mit Gemüse und Kartoffeln, einem Fischgericht aus Schellfisch, Steinbutt, Kabeljau, Hecht oder Forelle, einer Süßspeise und als Abschluss aus Appetitsbissen mit Käse, Hummer, Rindermark oder Geflügelleber zusammen. Beliebt sind Fleisch- und Gemüsegerichte (engl. pies), die schichtweise angeordnet unter einer Teigkruste im Ofen gegart werden. Ebenso gern werden Mehlklößchen mit Kalbsfett (engl. damplings) zu Fleischgerichten gegeben.

Alle Speisen werden im allgemeinen mit Schweineschmalz oder Margarine zubereitet. Steaks werden mit in Fett gebratenen und mit Zwiebeln serviert. Begehrte Soßen sind magere Bratensoße, Tomatenketchup, Fruchtsoßen, wie u. a. Preiselbeersoße, Apfel-, Johannisbeer-, Pfefferminzsoße, die industriell hergestellte Worcestersoße sowie andere Würzsoßen. Für Desserts werden getrocknete und andere konservierte Früchte, insbesonder Rosinen, Feigen, Backpflaumen, Datteln und Mandeln verwendet. Gelee- und Mandeldesserts sind klassische Nachspeisen, Apfeltorte ist Nationaldessert.

Tee ist Hauptgetränk. Getrunken werden aber auch Zitronenlimonaden, Milch, helles Bier (engl. ale) und dunkles Starkbier (engl. stout) sowie Dessertweine, Portwein und Sherry. Whisky spielt bei den Spirituosen die bestimmende Rolle.

Die Küche Englands ...

 Allgemeines zu Ernährungsgewohnheiten ...

Quelle: F.Jürgen Herrmann