Sie tragen  Merkmale der englischen Gewohnheiten, wurden aber auch international inspiriert. Rohstoffe gelangen nicht vorrangig im Naturzustand in die amerikanische Küche, meist wird vorher entkeimt, angereichert und industriemäßig verarbeitet bzw. zubereitet.

Kräuter werden pulverisiert; Gemüse aller Breiten und Jahreszeiten werden gern aus Dosen oder gefrierkonserviert verwendet; ebenso wird allen Arten von Fleisch und Fisch im gefrierkonservierten Zustand der Vorzug gegeben. Das Frühstück entspricht dem englischen: Fruchtsaft, Eier, Schinken, Konfitüre, manchmal geröstete Getreideflocken (engl. corn flakes), Pfannkuchen, Toast und Tee, aber meist Kaffee mit Sahne.

Der Lunch stellt in ländlichen Gegenden die Hauptmahlzeit dar; in Großstädten wird dagegen die Mittagsmahlzeit vereinfacht. Sie besteht meist aus Clubsandwiches, Frankfurter Würstchen mit einem Brötchen (engl. hot dogs) oder Hacksteak mit pommes frites o. ä. Gerichten; dazu wird Milch, Coca-Cola oder Kaffee getrunken. Auf dem Lande besteht die Abendmahlzeit oft aus einer kalten Platte; in den Städten beginnt das, Abendessen mit Cocktails, Appetitshappen, geräuchertem Fisch, Krabben oder Austern. Unter den Suppen, die vorrangig abends gereicht werden, nimmt Muschelsuppe neben Tomatensuppe und Pilzsuppe einen vorderen Platz ein.

An Fleisch wird Rind, Kalb und Schwein zum Braten und Grillen bevorzugt. Echt amerikanisch ist das Grillen über Holzkohle am Spieß sowie der Verzehr von Corned beef (angepökeltes, mageres Rindfleisch im eigenen Saft). Häufig gegessene Fleischwaren sind Schinken und Wurst; vom Wildbret werden Ren, Elen und Karibu und vom Wildgeflügel Auerhahn, Fasan und Wachtel geschätzt. Bevorzugt werden vom Geflügel Huhn und Pute. Der Amerikaner verzehrt viel frisches oder getrocknetes Gemüse. Kartoffeln sind als Beilage unentbehrlich. Für Soßen werden viel Tomate, Sellerie und Zwiebeln verwendet. Gewürzt wird gern mit Tabasco und Chillies.
Salate aller Art, besonders grüne Salate sowie Kopfsalat mit Tomaten, werden zu den Hauptgerichten gereicht. Desserts und Süßigkeiten spielen eine beachtliche Rolle. Apfeltorte mit Quark und Kürbistorte sind fast Nationalspeisen. Ebenso begehrt sind Gebäck mit Obst und frischer Schlagsahne, Mandelplätzchen und Speiseeis. Obst wird reichlich gegessen, u. a. Wassermelone, Pfirsiche, Aprikosen, Erdbeeren und Zitrusfrüchte. Alle europäischen Käsesorten werden verwendet, besonders Sahnestreichkäse mit Piment-, Ananas-, Oliven- oder Roquefortgeschmack, Gorgonzola und Limburger.

Unter den Brotsorten dominiert ein hausgebackenes, goldbraunes, außen knusprig, innen weiches und heißes Brot. In Restaurants wird es in Servietten eingehüllt serviert. Brötchen werden reichlich gegessen. In den Vereinigten Staaten verbraucht man viel Kaffee, zu jeder Mahlzeit, oft zwischen den Speisenfolgen, jedoch auch Tee und Milch sowie anregende Limonaden und alkoholische Getränke.

Die Küche in der USA ...

Allgemeines zu Ernährungsgewohnheiten ...

Quelle: F.Jürgen Herrmann