Katalonien ist eine Autonome Gemeinschaft in Spanien. Sie liegt im Nordosten der Iberischen Halbinsel zwischen der Mittelmeerküste und den Pyrenäen. Die Hauptstadt ist Barcelona.

Die katalanische Kueche hat zwar einen eigenen Geschmack, dennoch ist sie wichtiger Bestandteil der mediteranen gastronomischen Tradition - sie ist sehr eng an die Produkte der Jahreszeiten angelehnt, so daa von einem katalanischen Küchen-Kalender gesprochen wird. Grundsatzlich gibt es drei verschiedene Kuchen: die Kuche der Berge und dem Hinterland (hauptsachlich aus Fleisch, Kase, Wurst, und Produkte des Gemusegartens, Walder und Bauernhofen bestehend), die Kuche der Kuste (leckerer Fisch, oft mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln serviert) und die Kuche der Stadte (bestehend aus einer Vielfalt von traditionellen und internationalen Gerichten).

Saisonale katalanische Spezialitaten

Januar:
Kuchen der Heiligen Drei Könige- süsses, ringformiges Brot mit kandierten Früchten und Nüssen, ähnelt dem Kuchen, welchen die Römer am Saturnalia (Fest des Saturns) gegessen haben. Im Kuchen ist eine Königsfigur versteckt und derjenige, der sie findet, muss die Krone tragen.

Februar/März:
Calcots- ist eine Mischung aus Lauch und Frühlingszwiebel. Ganze, schmutzige Calcots werden über offene Flammen gegrillt bis sie schwarz geschmort sind und dann in Zeitungspapier gedünstet. Das Essen ist eine schmutzige Angelegenheit. Streifen Sie die äussere Schale ab, ziehen Sie die Calcots durch die Romesco Sauce und legen Sie den Kopf nach hinten, während Sie diese Köstlichkeit verspeisen.

April:
Besondere Brote, rote Sobrassada Wurst von Mallorca, gelbe Wallnüsse- all dies stellt die Farben der katalanischen Flagge dar. Zum Dessert trockene, kleine Rosquilla Kuchen mit Anisgeschmack. Das ist das tradtionelle Festmahl von Sant Jordi.

Mai:
Peix blau (blauer Fisch)- Sardinen, Makrelen und Anchovis sind im Mai am köstlichsten. In Katalonien werden nun zahlreiche Sardinenfestmahle zubereitet.

Juni:
Coca von Sant Joan- suesses Brot mit kandierten Fruchten, Cava und Austern von l`Ampolla werden wahrend der ganzen Nacht in der Fiesta von Sant Joan ( 23.June) serviert.

Juli/August:
Frische Fruechte: Wassermelone, Pfirsiche, Aprikosen, Kirschen

September:
Vendimia- Weinernte. Besuchen Sie die Wein und Cava Show am Port Vell.

katalanisches Cassoulet - das Nationalgericht

Oktober/November:
Bolets, Pfifferlinge, Rovellons, und Trüffel- alle moeglichen Pilze kurz in Butter angebraten mit einem rohem Wachteleidotter obenauf. Ausserdem ist es die Saison fur Tauben und Fasane, Wildschwein und Hirsch.

Dezember:
Escudella i carn d`olla- ein Fleisch- und Gemuseeintopf. Ausserdem fleischgefüllte Cannelloni am St Stephens Tag (zweiter Weihnachtstag) und Krebsfleisch zu Silvester.

Katalonien ist für seine kulinarischen Koestlichkeiten bekannt. Wo auch immer Sie in diese Region gehen, Sie werden ueberall traditionelle, ansprechende, kreative und sogar erfinderische Kochkuenste vorfinden. Das besondere an der katalanischen Kuche ist das Zusammentreffen von Qualitätsprodukten vom Lande und aus dem Meer, wie z.B. Huhn mit Krebsfleisch. Und jede Region hat seine eigenen Spezialitaten.

Sie finden alle moglichen Meereskoestlichkeiten an der Kueste: Meeresfruechte, Fisch usw., welche mit Suquets oder Reis mit der Tinte des Tintenfisch kombiniert werden. Das In- und Hinterland wird Sie mit exzellenten Fleischgerichten beeindrucken, Aufschnitt und Wuerste aus Kalbfleisch und Pilzen. Lassen Sie sich von der katalanischen Kueche verzaubern!