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In diesem Anwendervideo zeigt Ihnen Fred Nowak, Küchenchef im Hotel Hafen Hamburg, wie man richtig mit einem Küchenmesser arbeitet.
Das Kochmesser ist ein starres sehr schweres Messer das auch als Allzweckmesser bekannt ist.Die schwere dicke Klinge eignet sich stark zum Zerkleinern von Fleischteilen. Gemüse und andere Lebensmittel werden mit diesem Messer mit starrer Haltung wiegend geschnitten.Jedoch wird in vielen Fällen auch dieses Messer zum hacken oder horizontal schneiden benutzt (Petersilie hacken) Horizontal schneiden, z.B. Gemüse mit gleichmäßigem Druck von oben nachunten und mit dem hinteren Teil der Klinge schneiden. Das Messer wird hierbei mit der entsprechenden Hand fest gehalten und mit einer gleichmäßigen Bewegung von oben nach unten bewegt. Zum Hacken umfassen die Finger (der führenden Hand ) Daumen; Zeige Mittel und Ringfinger den oberen Teil der Klinge Die Schneide wird nicht umfasst !!! während die andere Hand das Messer hält und es durch das Handgelenk in Bewegung gebracht werden kann. |
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| Dieser Film wurde von Cuicine Media produziert unserem Partner für Video Produktion |
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Die Bilder sind alle sehr schön, werden irgendwann auch die Rezepte dazu veröffentlicht? Das wäre more...
hallo Gerd ! werde ich im angriff nehmen. Danke für die lobes geben Energie. viele grüsse more...
alter falter richtig cool das will ich auch machen ...aber naja erstmal lehre dann Marine und more...
