In diesem Anwendervideo zeigt Ihnen Fred Nowack, Küchenchef im Hotel Hafen Hamburg, wie man richtig mit einem Käsemesser arbeitet. Die Handhabung, wie halte ich das Messer und wie schneide ich richtig, wird hier am Beispiel eines Weichkäses, sehr anschaulich gezeigt. Wir verwenden in diesem Film Porsche Meser Typ 301. mehr...

In diesem Anwendervideo zeigt Ihnen Fred Nowack, Küchenchef im Hotel Hafen Hamburg, wie man richtig mit einem Tourniermesser (kommt von tournieren = in Form bringen)arbeitet. Die Handhabung, wie halte ich das Messer und wie schneide ich richtig, wird hier am Beispiel einer Zwiebel sehr anschaulich gezeigt. mehr...

In diesem Anwendervideo zeigt Ihnen Fred Nowack, Küchenchef im Hotel Hafen Hamburg, wie man richtig mit einem Santoku Messer mit Kullenschliff arbeitet. Die Handhabung, wie halte ich das Messer und wie schneide ich richtig, wird hier am Beispiel von Tomaten sehr anschaulich gezeigt. mehr...

In diesem Anwendervideo zeigt Ihnen Fred Nowack, Küchenchef im Hotel Hafen Hamburg, wie man richtig mit einem Sumikama Kasumi Fine Ceramic Universalmesser arbeitet. Die Handhabung, wie halte ich das Messer und wie schneide ich richtig, wird hier am Beispiel von Schnittlauch sehr anschaulich gezeigt. mehr...

In diesem Anwendervideo zeigt Ihnen Fred Nowack, Küchenchef im Hotel Hafen Hamburg, wie man richtig mit einem Schlagmesser arbeitet. Die Handhabung, wie halte ich das Messer und wie schneide ich richtig, wird hier am Beispiel einer Poularde sehr anschaulich gezeigt. mehr...

In diesem Anwendervideo zeigt Ihnen Fred Nowack, Küchenchef im Hotel Hafen Hamburg, wie man richtig mit einem Tranchiermesser arbeitet. Die Handhabung, wie halte ich das Messer und wie schneide ich richtig, wird hier am Beispiel von Luftgetrocknetem - Schinken sehr anschaulich gezeigt. mehr...

In diesem Anwendervideo zeigt Ihnen Fred Nowack, Küchenchef im Hotel Hafen Hamburg, wie man richtig mit einem Damast Kochmesser arbeitet. Die Handhabung, wie halte ich das Messer und wie schneide ich richtig, wird hier am Beispiel einer Salami sehr anschaulich gezeigt. mehr...

In diesem Anwendervideo zeigt Ihnen Fred Nowack, Küchenchef im Hotel Hafen Hamburg, wie man richtig mit einem Chinesischen Kochmesser arbeitet. mehr...

In diesem Anwendervideo zeigt Ihnen Fred Nowack, Küchenchef im Hotel Hafen Hamburg, wie man richtig mit einem Office & einem Tranchiermesser arbeitet. Die Handhabung, wie halte ich das Messer und wie schneide ich richtig, wird hier am Beispiel einer Orange sehr anschaulich gezeigt. Wie schäle und filetiere ich eine Orange. mehr...

In diesem Anwendervideo zeigt Ihnen Fred Nowack, Küchenchef im Hotel Hafen Hamburg, wie man richtig mit einem Lachs - Messer arbeitet. mehr...

In diesem Anwendervideo zeigt Ihnen Fred Nowack, Küchenchef im Hotel Hafen Hamburg, wie man richtig mit einem Sashimi - Messer arbeitet. mehr...

In diesem Anwendervideo zeigt Ihnen Fred Nowack, Küchenchef im Hotel Hafen Hamburg, wie man richtig mit einer Hatsuru Kräuter -Schere arbeitet. Die Handhabung, wie halte ich die Schere und wie schneide ich richtig, wird hier am Beispiel der Kresse sehr anschaulich gezeigt. mehr...

In diesem Anwendervideo zeigt Ihnen Fred Nowak, Küchenchef im Hotel Hafen Hamburg, wie man richtig mit einem Deba - Messer arbeitet. mehr...

In diesem Anwendervideo zeigt Ihnen Fred Nowak, Küchenchef im Hotel Hafen Hamburg, wie man richtig mit einem Brotmesser arbeitet. mehr...

In diesem Anwendervideo zeigt Ihnen Fred Nowak, Küchenchef im Hotel Hafen Hamburg, wie man richtig mit einem Küchenmesser arbeitet. Die Handhabung, wie halte ich das Messer und wie schneide ich richtig, wird hier am Beispiel einer Ananas sehr anschaulich gezeigt. mehr...

In diesem Anwendervideo zeigt Ihnen Fred Nowak, Küchenchef im Hotel Hafen Hamburg, wie man richtig mit einem Ausbeiner arbeitet. Die Handhabung, wie halte ich das Messer und wie wird der Knochen fachgerecht ausgelöst, wird hier am Beispiel einer Lammkeule sehr anschaulich gezeigt. Das Ausbeinmesser wird mit festem Griff an dem oder den Knochen langgeführt. mehr...

Als erstes die geschälte Zwiebel halbieren. mehr...