Die Pflege von europäischen Küchenmessern

2007- 09.November - 10.21 Clock - Henrik Schellhoss

Die richtige Pflege von Küchenmessern ist einfach: Nach dem Benutzen unter fließend lauwarm Wasser mit einem Schwamm oder Tuch abwaschen und kurz abtrocknen. Hochwertige Küchenmesser sollten nicht in den Geschirrspüler. Das aggressive Salz greift - genauso wie Flugrost - den Stahl an. Spülen Sie deshalb Säuren (z.B. Obst- und Gemüsesäfte, Senf, Ketchup, Meerrettich) unmittelbar nach Gebrauch von der Klinge ab. Ein stumpfes Messer haben unsere Großeltern zum Schärfen früher über Keramik, etwa einen Tellerrand, gezogen. Heute schärfen Sie Ihre Messer am besten mit einem Schleif-Stein. Sollte Ihr Messer ganz stumpf geworden sein, lassen Sie vom Schleifer einen neuen professionellen Grundschliff machen. Sägemesser können nicht selbst geschärft werden.