Arbeiten auf einem Kreuzfahrtschiff
 
Der erste Tag / Lunchtime
 
 
Der erste Tag oder sagen wir es anders nach der Anreise und dem einchecken geht es sofort los. Time is money ist die Devise
 
Nebenbei bemerkt habe ich relativ viele Bilder, die ich hier Stepp by Step eingeben werde, auch die Galley...... die Küche sieht man in Ihrer Größe
Aber zurück zum Thema, ich bin umgezogen...eigene schwarze Hose und eigene Kochjacke...und laufe motiviert in die Hauptküche die riesig ist. Wie viele Köche kochen hier denke ich mir. Ich erfahre es sehr schnell 50 Köche, plus 30 Helfer und Spüler zzgl. der Bäcker, Metzger und Kartoffelmänner, doch hierzu ausführlich später.

Ich merke sehr schnell, dass ich der einzige bin in schwarzen Kochhosen, der Einheitslook ist die Karo Bäckerhose, der Küchenchef „Chef de Cuisine“ erzählt mir gleich, wie das hier an Bord geregelt ist. Alle Köche kriegen Ihre Kochjacken und Hosen sowie die Schürzen aus der Wäscherei, sollten Sie nicht passen wie in meinem Falle (2 Meter großer Koch) so werden Sie extra angefertigt. Hierzu geht man wieder in den Walfischbauch und sucht als Neuer Crewmember die Wäscherei, findet man sie in den Gängen und Decks dieses Riesen Schiffes, so sieht man eine ganze Armee an Chinesen die dort waschen .....rund um die Uhr....waschen und trocknen. Die 1000 Passagiere und 500 Mann Crew machen ganz schön viel Wäsche schmutzig.

Man kann sich als Neuling so etwas nicht vorstellen, eine Wäschefabrik voller Chinesen,  die waschen auf allen Schiffen die Wäsche.
Alleine die Vorstellung der Servietten die 1000 Gäste schmutzig machen, lässt mich grübeln und staunen. Gut zurück zu meinen Sachen, den Kochklamotten, hier Mitten im Gewusel unter Deck sitzt eine Chinesin und ein Chinese der alle Uniformen der Crew verwaltet, ausgibt, repariert und wieder richtet, als auch meine riesen Hose herstellen muss. Ich bin der größte Koch auf diesem Schiff und wohl auch der größte Koch den dieser Chinese, der Name ist mir entfallen,  jemals gesehen hat. Gut eine Kochjacke haben wir gefunden, auch eine Schürze und davon gleich mehrere den ich brauche ja für jeden Tag mindestens eine Garnitur und da es eine 7 Tage Woche ist an Bord, brauche ich reichlich Klamotten – Kochjacken, Kochschürzen und Hosen dazu. Auch gilt die Vorstellung 50 Köche kriegen pro Woche 7 Garnituren plus die Helfer, das macht dann Moment..... 350 Kochjacken, 350 Kochschürzen usw. Der Wahnsinn plus Reserve und den anderen Crewmembern eine Riesen Masse an Uniformen.

Ich sehe jetzt aus wie alle anderen und flitze wieder in die Galley wo die Hölle los ist, überall wuseln, schneiden, kochen, braten, grillen und arbeiten Köche, Beiköche, Sous Chefs und die Küchenchefs an den Vorbereitungen für den Lunch (Mittagessen)
Ich verstehe noch Bahnhof und muss mich erst mal akklimatisieren an Bord.
Ich komme in den Beriech Gardemanger und kann direkt beginnen eine Guacamole zu kochen------für 1000 Gäste. Irre denke ich und legen los Zwiebeln schälen, Avocados pellen und entkernen, nebenbei bemerkt stelle ich sofort fest das die Ware die du verarbeitest erste Sahne / Qualität ist super Avocados ....aber weiter Knoblauch schälen. Der Küchenchef Gardemanger stellt mir mehrere Kisten hin und sagt dann mal los .“Lets go“ alles auf englisch und ich beginne den Job als Schiffskoch.

Die Kiste wird und wird nicht leerer und die Zeit, die Zeit Sie rennt und läuft davon,  ich muss bald fertig sein und komme mir sehr langsam vor. Aber man ist ein Team und so sagt mir mein Nachbar, das Schneidebrett CUTTING BOARD neben mir,  einfach den Knoblauch kurz in den Schockfroster für 10 Minuten, dann kannst du Ihn aus der Schale drücken, das geht viel schneller. Super danke THANKS und ich mache weiter. Ich mixe diese Sauce in einem Cutter, wo fast eine halbe Kuh reinpasst, die Dimensionen hier sind eh angepasst an die Gästezahl:1000 Passagiere

Alles fertig und jetzt eine Pause machen....nix da keine Zeit, weiter geht’s Mise en place für Clubsandwich machen.....Poulardenbrüste portionieren, Salate waschen, den Rest richten für den Lunch der jetzt beginnt, Mensch was geht hier bloß ab, der Wahnsinn.
Ich stecke mir nebenbei ein Stück Melone und Papaya in den Mund:....ist nicht erlaubt aber egal, weil ich einen riesen Hunger habe ........ und merke auch hier sofort, irre so können Früchte schmecken, wenn Sie richtig reif sind . Meine Arbeit geht weiter bis der Lunch vorbei ist wir alle aufräumen und dann kurze Zeit später frei haben für knapp 3 Std. Viele Kollegen gehen schlafen, ich wundere mich warum so wenige auf das Sonnendeck gehen, wie ich....schnell in die Kabine, Kochjacke aus, und Short an und jetzt beginnt die erste Odyssee, ich muss rauf auf das Crew Deck habe den Weg in englisch erklärt bekommen, aber finde ihn nicht und so gehen wertvolle Minuten ins Land und ich erreiche dann nach einer 1⁄2 Std. das Sonnendeck, super mit Pool. Ich bin Fort Lauderdale eingestiegen und die Sonne brennt jetzt in den Mittagszeit vom Himmel. Ich mache Pause und merke, das erste mal, die Anreise und das ich schon ganz schön Müde bin, also Sonnencreme raus und den Wecker stellen, die Chance zu verpennen ist zu groß
 
In der nächsten Episode schicken wir das Dinner, ich muss dem Entremetier helfen.
 
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