Und wieder einmal haben sich die Küchenchefs der Stadt Berlin getroffen und sich ausgiebig unterhalten, gespeist und getrunken. Der Gastgeber war dieses mal, das Restaurant Riehmers.

Ab 18:00 Uhr war der Stammtisch angesetzt und die meisten der Gäste waren überwiegend pünktlich erschienen. Nach einer kurzen Aufwärmphase folgten ausführliche Gespräche unter den Anwesenden, angeregt durch das Thema des Tages „Bio-Pilze“. Herr Torsten Jonas von der Firma Pilzgarten, der größten Kultur- „Pilzfarm“ Deutschlands, klärte uns über die Geschichte und Gegenwart der Bio-Pilze auf. In verschiedenen Einzelgesprächen informierten sich die Anwesenden über die Vielzahl der Zubereitungsmöglichkeiten und begannen sogleich ihre eigenen Rezeptideen zu kreieren und umzusetzen. Sehr interessant waren auch die Ausführungen von Frau Heide Bahrs, eine der Diplom-Biologinen vom Pilzgarten, über die Aufzucht, Pflege und Ernte der Kulturpilze. 

 Mehr Informationen zur Firma Pilzgarten finden Sie hier.

Den passenden Rahmen stellte uns die finnische Firma „Moneral Design“ zur Verfügung.  Das einzigartigste an dem finnischen Geschirr ist die Individualität, die durch das Kombinieren von natürlichen Materialien und moderner Technologie erreicht wird. Die finnischen Wälder inspirierten die Designer zu dieser, doch für die Gastronomie eher ungewöhnlichen Produktpalette.  Zum Thema Bio-Pilze, passten die aus Espenholz hergestellten Platten und Teller aber hervorragend. In einem anschließenden Praxistest, konnten sich alle beteiligten von der Qualität und der Altagstauglichkeit überzeugen.
Gefreut haben wir uns über den Besuch des Veranstalters vom Hamburger Köche Stammtisch Jan Tassilo Dauge, der eigens dafür angereist ist. 
Abschließend kann man sagen, es war ein sehr schöner und Interessanter Abend und wir freuen uns schon auf den nächsten Stammtisch der, das schicken wir schon einmal voraus, mit Kaffeeröstung zutun haben wird.

Vielen Dank sagen wir dem Inhaber des Restaurant Riehmers, Emerson Obojes  und an den Küchenchef Nith Jani, unter Insidern bekannter unter dem Namen „Lui Chi“ für die freundliche Begleitung an diesem Abend.

Es grüßt Euch Euer Team vom „Berliner Köche Stammtisch“
 

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