Cabernet Franc

2007- 09.November - 10.01 Clock - Henrik Schellhoss

Der kleinere Bruder des Cabernet Sauvignon, den er meist weder in Güte noch Menge erreicht. Aber ohne ihn würde den großen Weinen in Bordeaux Frucht, Körper und Wucht fehlen. Der weiche Charakter passt gut zur Milderung des strengeren Cabernet Sauvignon. Herkunft: siehe auch Cabernet Sauvignon. Zuerst in Pomerol und St Emilion verbreitet, setzt er sich ab dem 18. Jh. auch im Médoc durch. Zuvor hatte er bereits seinen Siegeszug an der Loire begonnen, wo er hauptsächlicher Bestandteil von Saumur, Bourgueil, Chinon und rotem Anjou-Villages ist. Wein: Als junger Wein milder und deswegen ansprechender als der stark tanninhaltige, säurereiche Cabernet Sauvignon. In einem Vergleichsausbau der vier Bordeauxrebsorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Cot war der Cabernet Franc nach 15 Jahren Reifung der strahlende und eindeutige Sieger. Reinsortige Cabernet Francs kommen fast ausschließlich von der Loire. Jung sehr kräftig passen zu entsprechenden Speisen. Mild und fruchtig-aromatisch nach einigen Jahren munden sie dann besonders zu Rebhuhn, Fasan, Ente und Gans. Frankreich ist bei weitem das wichtigste Anbauland für diese Rebsorte.