Cabernet Sauvignon

2007- 09.November - 10.01 Clock - Henrik Schellhoss

Schon im 13. und 14. Jahrhundert wurden Weine aus der Rebsortenkombination Cabernet Sauvignon –Franc, Cot, Malbec und Petit Verdot von englischen Höfen bevorzugt. Sie haben den Rebenexport Frankreichs nach allen Erdteilen begründet. Herkunft: Hierüber gibt es keine Einigkeit bei den Gelehrten vor allem, da Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Carmenère lange nicht wissenschaftlich auseinander gehalten werden konnten. Die Heimat liegt möglicherweise in Südfrankreich, Bordeaux oder im spanischen Navarra-Gebiet. Wahrscheinlich ist nur, dass der heutige Cabernet Franc von den römischen Weinbaupionieren nach Bordeaux gelangte. Wein: Sortenrein außergewöhnlich streng, von tiefer roter Farbe. Verschnitt mit den milderen Rebsorten Franc, Merlot, Malbec und Petit Verdot bringt er große Vielfalt, Körper und Bouquet, die sich in der weiteren Entwicklung fortsetzt. Wein mit 80-90% Cabernet Sauvignon Anteil ist jung oft tintenschwarz, astringierend, beißend, herb und hart, ohne Charme. Nach 20 Jahren ein feiner, geschmeidiger und körperreicher, großartiger Wein mit Veilchenbouquet. Auf Grund seiner Kraft sehr gut zu allen kräftigen Braten passend.