Shiraz ( auch Shiraz, Neretto di Saluzzo, Sérine)

2007- 09.November - 10.01 Clock - Henrik Schellhoss

Aromafülle und Charakter des Weines sind sehr stark durch den Standort bedingt. Herkunft: Soll aus einer der ältesten Weinbauregionen der Welt um die persische Stadt Shiraz stammen. Entweder von den Griechen im 6.Jh. oder von den Kreuzrittern im 13.Jh. nach Hermitage südlich von Lyon gebracht. Einer anderen Theorie zu Folge stammt die Rebe aus Sizilien und ist durch den römischen Kaiser Probus in Gallien im 3.Jh. verbreitet worden. Wein: Von guten Lagen tiefrot, tanninreich mit Duft nach Veilchen und Reseda. Daraus entsteht ein Aromagemisch aus Trüffel, Lakritz, und Tabak. Aus dem trockenen Südfrankreich rauher und herber. Dort dominieren Johannis-, Heidelbbeer- und Himbeeraromen. Ähnlich, aber noch intensiveres rote Beeren Fruchtsalat Aroma haben auch viele australische Syrah/Shiraz. Junger Syrah hat oft animalische Noten. Auf kargen Böden entstehen kräftige Weine. In kühleren Klimazonen werden die Weine pfeffrig und trocken (Rhone und Coonowarra). Wie andere sehr tanninreiche Weine braucht Syrah viel Zeit, um seine Größe zu zeigen. Die Quintessenz des Syrah ist der mythische Hermitage, als leichtere Variante davon der Crozes-Hermitage, mit mehr Struktur der Cornas oder St Joseph und Côte-Rôtie ist der komplexeste von allen. Reifer und älterer ähnelt auf erstaunliche Weise dem Bordeaux. Je nach Charakteristik zu allen dunklen Fleischsorten passend. Die Hauptanbauländer sind Frankreich und Australien.