Weißweinsorten / Semillon

2007- 09.November - 10.03 Clock - Henrik Schellhoss

Die Hauptsorte zur Herstellung der Weine aus Sauternes und andere Süßweine aus Bordeaux. Herkunft: Erstmals 1771 in der Gironde/Bordeaux erwähnt. Wahrscheinlich stammt er aus der gleichen Gegend. Eignet sich hervorragend Für großartigen Süßwein, aber auch satte und intensive trockene Weine werden in verschiedenen Anbaugebieten weltweit hergestellt. Wein: Sortenrein eher selten in Bordeaux, fast immer mit Sauvignon Blanc in einer Cuvée. In den süßen Weinen bringt er die Öligkeit, Süße und sichert die Langlebigkeit. Goldfarben, likörartig, kräftig, elegant. Feiner Duft nach Honig, Linden- und Akazienblüten. In trockenen Weinen ist er eher bukett- und säurearm, ohne Frische. Hier bringt er die Fülle und bedarf des Sauvignon Blanc für die Frische und die Aromatik. Perfekt ist die Kombination des Sauternes mit Stopfleber. Auch viele andere Kombinationen wie Schimmelkäse bieten sich an.