Der Chardonnay erfreut sich einer großen Attraktivität. Der Rebbauer pflanzt sie gerne, der Kellermeister mag sie gerne verarbeiten und der Weintrinker genießt sie gerne. Und das in fast jedem Weinbauland dieser Erde. Mit dem Riesling eine der beiden großen weißen Rebsorten schlechthin. Herkunft: Ursprünglich ging man davon aus, dass der Chardonnay eine Mutation des Pinot Noir wäre. Seit ist das Gegenteil bewiesen. Zwei Theorien gibt es seitdem. Einerseits könnte der Chardonnay aus dem gleichnamigen Ort im südlichen Burgund stammen. Wahrscheinlicher ist allerdings die 2. Variante die den Ursprung im Libanon sieht, wo die Traube sich bereits seit dem frühen Mittelalter großer Beliebtheit erfreut und dann mit den Kreuzrittern nach Europa gekommen wäre. Wein: Der Chardonnay ist eine der vielfältigsten Trauben, die sich gut zur Schaumweinherstellung eignet, in kühlem sowie warmen Klima gut gedeiht und Holzfassausbau sehr gut verträgt. Aber auch schlanke rassige Weine aus dem Stahl sind nicht selten. Aus diesem Grund ist es gar nicht so einfach das Geschmacksbild des Chardonnay eindeutig zu beschreiben. Chardonnay ist viel mehr vom Boden und Mikroklima sowie vom Winzer der dem Wein seinen Stil mitgeben will abhängig. Der Chardonnay ist keine sehr aromatische Traube. Der Eindruck in der Nase ist eher voll und satt als klar und direkt definiert. Am ehesten kommen reife Äpfel und eine gewisse „Rauchigkeit“ zum tragen. Hoher Alkohol und viel Extrakt stehen im Gegensatz zu den oft gewünschten leichten Weinen. Bei den vielen unterschiedlichen Stilen ist Chardonnay extrem vielfältig in der Kombination mit Essen. Fisch, weißes Fleisch. Je nach Fülle und Holzfasseinfluß geht das von leichten Speisen bis hin zu raffinierten und auch deftigen Zubereitungsarten. Milchschokolade.