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| Marco Müller | Küchen Team der Weinbar Rutz 2008 |
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Name: |
Müller |
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Vorname: |
Marco |
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Position im Unternehmen: |
Küchenchef |
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Adresse des Betriebes: |
Chausseestrasse 8, 10115 Berlin |
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Name des Restaurants : |
Weinbar Rutz |
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Web Adresse / Link: |
www.rutz-weinbar.de |
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Küchenrichtung: |
frische saisonale Küche, immer für eine Überraschung gut |
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Welchen Stil kochen Sie in Ihrem Restaurant? |
klassische auf Aromen aufbauende Küche, modern interpretiert |
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Welche Kochtechniken nehmen Einfluss in Ihrer Küche? |
Sous Vide Garen, klassische Techniken, geringfügig molekulare Einflüsse |
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Beeinflusst Ihre Nationalität Ihren Küchenstil? |
ja |
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Ihr Lieblingswerkzeug in der Küche: |
meine Ostmanischen Gewürzmühlen |
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Ihr Lieblingsrestaurant: |
Restaurant Horváth |
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Ihre beruflichen Highlights: |
Franz Raneburger (Remise, Schloß Glienicke, Berlin) weckte mein Interesse für die Sternegastronomie und durch Johannis King (ehem. Grand Slam) kam die Leidenschaft dafür hinzu, 1 Michelin Stern - 2007, 16 Punkte GAULT MILLAU 2008
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Ihr Erfolgsrezept: |
Leidenschaft, Spaß an der Arbeit und an neuen Kreationen, freie Kreativität, streben zum Perfektionismus.
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Ihre Empfehlung für unser nächstes Interview: |
Christian Lohse (Fischers Fritz) |
chausseestrasse 8
10115 berlin mitte
Tel. 030.24 62 87 60
Fax 030.24 62 87 61
öffnungszeiten mo-sa
weinbar: 16:00 uhr bis open end
restaurant: 18:30 bis 23:30 uhr
so geschlossen
Dieses Interview wurde am 28. März 2008 in der Weinbar Rutz von Stefan Nagel geführt. Wir bedanken uns bei Marco Müller für seine nette und freundliche Art.
UNSER INTERVIEW MIT DEN TOP KÖCHEN [ Wir besuchen und interviewen nur Bekannte und Empfehlungen der TOP Köche] 8 kurze Fragen und ein Bild mehr nicht. Der Hintergrund hierbei ist eine Empfehlungsliste zu erstellen , die nur über das Netzwerk erstellt wird. Kein Besuch und kein Interview ist zufällig, sondern wird von Kollege zu Kollege empfohlen.
Interview mit Marco Müller Küchenchef in der Weinbar Rutz in Berlin
January 2009 (3)
December 2008 (25)
November 2008 (32)
October 2008 (51)
September 2008 (74)
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February 2008 (35)
January 2008 (230)
December 2007 (29)
November 2007 (87)
October 2007 (2)
Hallo Tim, wann geht es denn los bei dir ? kann ich auch bei dir lernen ? Gruss more...
hallo mario, immer wieder schön von dir zu lesen mach weiter so. sage mal hast du nicht noch ein more...
Bitte Sachlich bleiben, Beleidigungen werden hier nicht geduldet. felix 29.December 2008, 22.54 more...
