Zutaten: 100 g Zimtstangen sehr hochwertige 10 g Zimtpulver 1 l Sonnenblumenöll Zubereitung: Die Zutaten in eine Kasserolle geben und ca. 5 -6 std. Stunden bei 80 Grad C garen und die nötige Menge kurz vor Gebrauch durchseihen. Hier zahlt sich die Temperatur von 80 Grad im Geschmack aus. Zimt wird leicht bitter und dann war alles umsonst. mehr...

Zutaten: 10 Hopfensprossen, 1/2 TL Salz und 1 L Öl Zubereitung: Die Hopfensprossen und das Salz in das Öl geben (mildes Sonnenblumenöl) und 7 Tage ziehen lassen. Danach alles abseiehen und in eine Flasche füllen. Dieses Öl ist leicht bitter passt aber super zu Blattsalaten und zu Früchten. Foto: pixelio. mehr...

1 Handvoll essbare Blüten (Veilchen, Schlüsselblumen, Rosenblütenblätter, Rosmarinblüten, Thymianblüten, Kleeblüten uvm.) 1/2 Tl. Salz oder Zucker, 1 Liter Mandelöl Alle Zutaten vermischen, etwa 14 Tage marinieren und danach abseihen. Alles in Flaschen füllen. mehr...

1 Handvoll Bärlauch mit Wurzeln, 1/2 Tl Salz, 1 L Öl (mildes Pflanzen oder Distelöl) Den Bärlauch waschen, Wurzelknollen halbieren, trocken tupfen und mit Salz in Öl einlegen. Das ganze nach 10 Tagen abseihen. In Flaschen füllen und rasch verbrauchen. mehr...

Vanille und Öl passt nicht denken sicher viele aber eine Vanillevinaigrette zu einem warmen Hummer Pfirsich Salat ist der Hit, wenn denn richtig gemacht. Vanille Öl 4 frische Vanilleschoten (Ideal wäre Tahiti Vanille), 1 Liter Traubenkernöl sehr gute Qualität Die Vanilleschoten auskratzen und das Mark mit dem Öl vermischen. Am Besten in einem Mixer. mehr...

Hummeröl aromatisiert vieles z. Beispiel eine Suppe, verfeinert ein Dressing dient zu Dekoration vieler Speisen. Rezept Hummer Öl Karkassen vom 2-3 Hummern ausgewaschen und sehr trocken ( am Besten vorher im Ofen trocknen bei 140 Grad ca. 2-3 Std.), und ca 1 Liter Pflanzenöl Die trockenen Karkassen grob und dananch fein zerkleinern - mörsern (hierbei eintsteht auch Hummer Mehl was für herzhafte Gerichte/ Teige super genutzt werden kann. mehr...

Zutaten für 1 Liter Rosmarinöl 800 ml Oliven-oder Sonnenblumenöl, 2 Rosmarinzweige, 4 kleine rote Peperoni, 2 Knoblauchzehen Zubereitung: Das Rosmarin waschen und gut abtrocknen. Das Öl in ein gut zu verschließendes Gefäß gießen. Die Peperoni und die Knoblauchzehen dazugeben, dann die Rosmarinzweige hineinstecken. Alles muss gut bedeckt sein, sonst fängt es an zu schimmeln. mehr...

Zutaten für 1 Liter Basilikumöl 8 Bund Basilikum, 2 TL Salz, 800 ml mildes Olivenöl Zubereitung: Das Basilikum waschen, kräftig schütteln und zum Trocknen auf ein frisches Handtuch oder Küchenpapier ausbreiten. Die Blättchen abzupfen, grob hacken oder in grobe Stücke zerreißen. Mit dem Salz in ein Glas füllen und mit dem Olivenöl bedecken. Kühl und dunkel lagern. Es ist eine gute Basis für Pesto. mehr...

130 g Erdbeeren 150 ml Olivenöl, mild im Geschmack weißer Pfeffer aus der Mühle Für das Erdbeeröl, die Erdbeeren waschen und die Stiele entfenen. Anschließend in Scheiben schneiden und mit Olivenöl übergießen, mit etwas weißem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. In einen Paco-Jet-Behälter füllen und gut durchfrieren. mehr...

Dieses Öl ist so wie der Name sagt sehr einfach herzustellen. Nehmen Sie hierzu ein gutes Pflanzenöl und sehr frische kräftige Dillspitzen. Mixen SIe diese mit dem Öl und lassen SIe alles ziehen. Ein Dillöl eignet sich hervorragend zum verfeinern von Fischsaucen und zum marinieren von Salaten. mehr...

Viele werden sagen was für ein Quatsch das schmeckt nicht. Jedoch versuchen Sie es einmal mit einer ganz leichten Erdbeermayonnaise zum Hummer. 600 g Erdbeeren 1,5 l gutes Pflanzenöl Die Zutaten in einem Mixer mixen und alles ca. 5 Tage im Kühlhaus oder im Kühlschrank ziehen lassen. Vorsicht dieses Öl nimmt sofort den Geschmack fremder Gerüche an und ist sehr empfindlich. mehr...

Curry Öl Ein selbsgemachtes Öl gibt jedem Gericht seine unverwechselbare Note. Zutaten 30 g Curry 500 ml gutes Olivenöl 1 Lorbeerblatt 1 Pfefferkorn 1 Nelke Zubereitung: Den Curry in einer Pfanne bei kleiner Hitze leicht anrösten, bis sich sein Aroma intensiv ausbreitet. Darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch wird, da der Curry sonst verbrennt und bitter wird. mehr...

Das Kaffee vielseitig einsetzbar ist wissen sicher viele. Das Kaffee nach der Röstung sein volles Aroma entfaltet auch. Aber wie gare ich in Kaffee Öl. Ich habe die Bohnen geröstet und mit einem neutralen Öl abgelöscht und alles 4 Std. ziehen lassen. Danach lege ich meinen Lachs in dieses Öl und gare ihn. Kann mir hier jemand helfen oder einen Tipp geben wie das noch besser gehen könnte. Ich wäre sehr dankbar. mehr...