Zutaten:
3 Eigelb
25 Gramm Puderzucker
1 Vanilleschote
150 ml Milch
25 Gramm Zucker
200 Gramm Süße Sahne
Zubereitung
Grundzubereitung:
Die Eigelbe mit dem Puderzucker in einer Glas- oder Edelstahlschüssel schaumig schlagen.
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem dünnen Messer herauskratzen.
Die Milch zusammen mit dem Zucker, dem Vanillemark, der Vanilleschote und 100 g Sahne auf dem Herd unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und die heiße Vanillemilch nach und nach mit dem Schneebesen unter die Eigelbmasse mischen.
Zubereitung in der Eismaschine:
Die Mischung in ein mit kaltem Wasser ausgespültes Gefäß umfüllen und zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank oder 15 Minuten im Gefrierfach abkühlen lassen. Dann die restliche Sahne hinzugeben und die Mischung gut aufschlagen.
Die Eismischung in den gekühlten Behälter der Eismaschine füllen und 20-30 Minuten gefrieren lassen. Eventuell die Eiscreme im Eisbehälter einige Minuten nachfrieren lassen, dabei das Rührwerk ausschalten.
