Süsse Tempurafrüchte – mit Kokos Crepes

2008- 13.June - 19.02 Clock - Henrik Schellhoss

Zutaten:
Verwendet werden können:
frische Ananas in ¼ Scheiben
Äpfel, in Segmente
Birnen, in Segmente

Tempura Teig
1             Ei
140 ml   eiskaltes Wasser
90 g      Mehl
60 g        Weizenstärke

Fett zum Ausbacken

Honigsauce

100 g    Honig
0,9 L   Apfelsaft
20 g      Weizenstärke

Zubereitung:
Mehl, Speisestärke, Eigelb und Salz mischen. Wasser dazugeben und alles mit einem Stabmixer mischen bis ein glatter Teig entstanden ist. Früchte durch den Teig ziehen und im heißen Fett ausbacken.
Honig mit Apfelsaft aufkochen, mit Weizenstärke abbinden und abkühlen lassen.

Normaler Crepe Teig. Milch durch Kokosnussmilch ersetzen. Frittierte Früchte auf Crepes anrichten und mit Honigsauce nappieren.