Bayerische Creme / Dessert Rezepte

2008- 28.May - 20.25 Clock - Henrik Schellhoss

Rezept Bayrisch Creme

Zutaten:

0,5 l Milch
120 g Zucker
1 Vanillestange
7 Blatt Gelatine
0,5 l Sahne
6 Eigelb

Zubereitung:

Die Milch mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote (Schote ruhig mitkochen) aufkochen. Anschließend die Eigelbe mit einem Teil der warmen Masse verrühren und zum Rest der Milch Zucker Mischung geben. Die Eier können sehr leicht gerinnen (Rührei). Die Masse zur Rose abziehen (bei ca. 55 Grad bindet das Ei) und die Masse wird dicker. Die Masse auf Eis kalt rühren und die eingeweichte Gelatine unter dieses Masse geben. Die Sahne steif schlagen und unter die bindende Masse heben. Alles in Förmchen oder Timbale füllen und abgedeckt kalt stellen. Die Creme sollte ca. 3 - 4 Std durchkühlen.