Mangomousse / Mousse und Cremes Rezepte

2008- 25.May - 20.47 Clock - Henrik Schellhoss

Rezept Mangomousse

Zutaten:

1,6 l Mangopüree
14 Blatt Gelatine
Läuterzucker
3 Eiweiß
300 g Sahne

Zubereitung:

Die Gelatine in ein wenig Mangopüree auflösen und mit der restlichen Menge Püree verrühren. Den Läuterzucker (eine halbe Tasse je nach Geschmack und Süße des Pürees) zu der Masse geben und alles auf Eis kalt rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben anschließend das gleiche mit der Sahne machen. Kühl stellen und mit einer Folie abdecken. Das Verhältniss Gelatine / Püree ist entscheidend für eine gute Mousse, die mit einem Löffel portioniert werden kann. Nocken ziehen !!!