Ananas mit Schokoladen Zabaglione

2008- 17.July - 15.25 Clock - Stefan Nagel

Ananas mit Schokoladen Zabaglione

Zutaten:

5 Eigelb
50 g Zucker
60 g Zartbitterschokolade
125 ml Marsala
1 Baby-Ananas

Zubereitung:

Eigelb mit dem Zucker in einer Metallschüssel schaumig rühren. Die Schokolade fein reiben und unter den Ei-Zucker-Schaum heben. Den Marsala hinzufügen.
Die Schüssel über kochendes Wasser in einen Topf stellen. Die Masse so lange mit dem Rührbesen schlagen, bis sie andickt. Darauf achten, dass die Zabaglione nicht kocht, sonst gerinnt das Eigelb. Die Ananas in Stücke schneiden und mit der Schokoladen-Zabaglione anrichten. Nach Belieben garnieren und servieren