Rezept Butterbrioche Für 2 Stück 350 g Butter 500 g Mehl und Mehl zum Bestäuben 1 EL Salz 2 EL Zucker 15 g frische Hefe 300 g Eier 2 EL Milch 1 Ei 2 kleine Kastenformen (Größe: 12 x 21 cm) Zubereitung Den Backofen 1 Minute anheizen und dann wieder ausstellen. Die Butter in Stücke schneiden, auf einen Teller legen und in der Ofenmitte weich werden lassen. Mehl in eine Schüssel schütten. mehr...

Tabak-Créme Brulèe 370 ml Milch, 1120 ml Sahne, 370 g Zucker, 1/2 kleine Zigarre, 12 Eigelb und brauner Zucker Für die Créme Brulèe Milch, Sahne und 90g Zucker aufkochen. Die Zigarre zerbröseln und zur Milch geben, 15 Minuten ziehen lassen. Eigelb mit restlichem Zucker verrühren, die Milch anschließend unterrühren und durch ein Sieb passieren. mehr...

Ananas mit Schokoladen Zabaglione Zutaten: 5 Eigelb 50 g Zucker 60 g Zartbitterschokolade 125 ml Marsala 1 Baby-Ananas Zubereitung: Eigelb mit dem Zucker in einer Metallschüssel schaumig rühren. Die Schokolade fein reiben und unter den Ei-Zucker-Schaum heben. Den Marsala hinzufügen. Die Schüssel über kochendes Wasser in einen Topf stellen. Die Masse so lange mit dem Rührbesen schlagen, bis sie andickt. mehr...

Tropisches aus der Papillote Tropische Früchte in der Papillote zubereitet so dass sie ihren herrlichen Duft erst beim Öffnen am Tisch verströmen. mehr...

gebackener Picodon mit Aprikosendip Zutaten: 50 g getrocknete Aprikosen 1 EI Aceto Balsamico 1 Ei 4 Picodon (Ziegenrohmilch) 2-3 EI Paniermehl Rucola zum Garnieren Öl zum Frittieren 4 kleine Weißbrotscheiben Zubereitung: Die getrockneten Aprikosen in einem kleinen Topf knapp mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Etwa 1 Minute kochen, dann abkühlen lassen. mehr...

Zutaten: 125 Gramm Mehl 125 ml Helles Bier 1 Eigelb 80 Gramm Zucker; für Salziges -- Zucker weglassen 1 Prise/n ; Salz 1 Prise/n ; Muskat 1 Teel. Öl 1 Eiweiss Zubereitung: Mehl, Bier, Eigelb, Zucker und Salz (Zucker weglassen falls für etwas Salziges) und Muskat zu einem dicken, flüssigen Teig verrühren. Öl reingeben. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und unterheben. mehr...

Cappuccino Eis Menge: 0,5 Liter Zutaten: 200 Gramm Süße Sahne 50 Gramm Brauner Zucker 100 ml Kaffeesahne 1 Eigelb 100 Gramm Creme double 50 ml Starker Espressokaffee 30 ml Kaffeelikör; (bei Kindern weglassen) 20 Gramm Dunkle Schokolade; grob gehackt Zubereitung: Grundzubereitung: Die Sahne mit dem Zucker und der Kaffeesahne erhit mehr...

Zutaten: 3 Eigelb 25 Gramm Puderzucker 1 Vanilleschote 150 ml Milch 25 Gramm Zucker 200 Gramm Süße Sahne Zubereitung Grundzubereitung: Die Eigelbe mit dem Puderzucker in einer Glas- oder Edelstahlschüssel schaumig schlagen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem dünnen Messer herauskratzen. mehr...

Gebackene Äpfel (Bratäpfel) mit Rosmarin Dieser Nachtisch eignet sich besonders für den Herbst, wenn die Äpfel am besten sind. Wählen Sie eine duftende, nicht zu harte Sorte wie z. Bsp. Cox Orange. mehr...

Zutaten für 2 Personen: Espresso-Krokant-Eis: ½ Vanilleschote ½ L Milch 1 ½ leicht gehäufte EL löslicher Kaffee 6 Eigelb 100 g Zucker 200 g Schlagsahne 100 g Haselnusskrokant Apfelbeignets: 150 g Mehl 150 g Speisestärke 2 Eigelb mehr...

Zutaten für 2 Personen: Crêpes: 250 g Weizenmehl 50 g Butter 200 ml Milch 250 ml Wasser 2 Eier 1 Prise Salz Wallnuss-Joghurt-Apfel-Crème: 40 g Walnüsse, gehackt 200 g Naturjoghurt 1 Apfel Zubereitung:& mehr...

Zutaten für 2 Personen: Schoko-Ingwer-Glace: 300 g Sahne 45 g Zucker Abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange 15 g Ingwer, gerieben 150 g Bitterschokolade Apfelwrap: 100 g Mehl 75 ml Wasser 1 Messerspitze Backpulver 1 Prise Salz etwas Öl mehr...

Zutaten für 2 Personen: Parfait: 100 g Granny Smith Etwas Zitronensaft 30 g Zucker 1 TL Vanillezucker 1 cl Apfelschnaps 2 cl Schlagrahm 2 Eier 1 EL Zitronensaft Zimt-Blätterteig-Zopf: TK Blätterteig Zimt mehr...

Schwimmende Inseln auf Himbeersauce Die Sauce mit ihrem Himbeeraroma kompensiert die Süße des Baisers. Zutaten: 3 Eiweiß 1 Prise Salz 150 g Zucker 250 ml Sahne 2 Tl Rosenwasser 175 g Himbeeren, püriert und durch ein Sieb gestrichen Zubereitung: In eine große, flache Pfanne Wasser füllen. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze zurückschalten. mehr...

Brioche mit Rumsauce Ein unwiderstehlicher Nachtisch, der zudem sehr leicht und schnell zubereitet ist. Die Rosinen möglichst über Nacht in Rum einweichen. Zutaten: 125g Rosinen oder Sultaninen über Nacht in 125 ml um einlegen 175 g Zucker 250 ml Wasser 4 kleine Brioches 150 ml geschlagene Sahne Puderzucker zum bestäuben Zubereitung: Rosinen abtropfen lassen, den Rum zurückbehalten. mehr...

Gratin mit Beeren Eine einfache Süßspeise aus überbackenem Joghurt und Sahne, die Erinnerungen an den letzten Sommerurlaub wachruft. Zutaten: 150 ml griechischer Joghurt 150 ml Schlagsahne 1 Eigelb 5 EL Puderzucker 1 TL Orangenblütenwasser 300g frische gemischte Beeren – Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren Zubereitung: Grill auf der höchsten Reglerstufe vorheizen. mehr...

Zutaten: 150 g Butter 100 g Honig 300 g Milchkuvertüre Zubereitung: Die Butter und den Honig erwärmen, die Kuvertüre fein hacken und im Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Kuvertüre mit der Butter-Honig Mischung vermengen und zu einer geschmeidigen Masse rühren. Die Masse lauwarm mit einem Spritzbeutel in Schokoladenhohlkugeln füllen und diese mit geschmolzener Kuvertüre verschließen. mehr...

Zutaten: Verwendet werden können: frische Ananas in ¼ Scheiben Äpfel, in Segmente Birnen, in Segmente Tempura Teig 1 mehr...

Zutaten: 450 g Tapioca 450 g brauner Zucker 1 TL Salz 0,9 L Wasser 0,9 L Apfelsaft 200 g Kokosraspeln 4 TL Zucker 2 EL Rosenwasser Zubereitung: Tapioca, brauner Zucker, Salz, Wasser und Apfelsaft zum Kochen b mehr...

Rezept für 10 Personen Zutaten: 150 ml starker grüner Tee 30 g Honig 2 St. Eigelb 150 ml geschlagene Sahne 4 Blatt Gelatine Zubereitung: Tee mit Honig und Eigelb zur Rose abziehen. Aufgelöste Gelatine zugeben und abkühlen lassen. Geschlagene Sahne unterheben und kühl stellen. Mit Spritzbeutel in Schokoladenbecher füllen. mehr...

Rezept Bayrisch Creme Zutaten: 0,5 l Milch 120 g Zucker 1 Vanillestange 7 Blatt Gelatine 0,5 l Sahne 6 Eigelb Zubereitung: Die Milch mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote (Schote ruhig mitkochen) aufkochen. Anschließend die Eigelbe mit einem Teil der warmen Masse verrühren und zum Rest der Milch Zucker Mischung geben. Die Eier können sehr leicht gerinnen (Rührei). Die Masse zur Rose abziehen (bei ca. mehr...

Rezept Creme Caramel Zutaten: 1 l Milch 1 Vanilleschote 125 g Zucker 8 Eigelb 4 Eier Salz 100 g Zucker 2 cl Wasser Zubereitung: Das Wasser und den Zucker zu einem Karamell kochen (hellbraun) und anschließend in kleine Timbale Förmchen oder Porzellan Förmchen gießen. Den Karamel erkalten lassen. Die anderen Zutaten, bis auf die Eier, in einem Topf aufkochen und dann mit den Eiern mixen (Achtung: Temperatur beachten, die Eier gerinnen sonst). mehr...

Rezept Crepeteig Zutaten: 250 g Mehl 1/2 l Milch 3 Eier 50 g Butter 1 EL Zucker Salz Zubereitung: Alle Zutaten mit einem Pürierstab mixen und anschließend durch ein feines Sieb passieren (Mehlklumpen). In einer gebutterten Pfanne dünne Crepe backen (Crepe sind immer farblos). mehr...

Rezept Mangomousse Zutaten: 1,6 l Mangopüree 14 Blatt Gelatine Läuterzucker 3 Eiweiß 300 g Sahne Zubereitung: Die Gelatine in ein wenig Mangopüree auflösen und mit der restlichen Menge Püree verrühren. Den Läuterzucker (eine halbe Tasse je nach Geschmack und Süße des Pürees) zu der Masse geben und alles auf Eis kalt rühren. mehr...

Zutaten: 500 g Wasser 650 g Zucker Saft von 4 Zitronen 5 Blatt Gelatine 2 kg Erdbeeren Zubereitung: Das Wasser und den Zucker aufkochen. Die Zitronen pressen. Die Gelatine auflösen und zu der Mischung geben. Alles mit den Erdbeeren mixen und in der Sorbetiere frieren. mehr...

Zutaten: 1/8 l Milch 20 g Mehl 4 Volleier 50 g Zucker 1 Vanilleschote 50 g Mandel 3 cl Amaretto Zubereitung: Die Milch mit dem Mehl vermischen und glatt rühren. Die eier und den Zucker aufschlagen und die Vanilleschote auskratzen und das Mark zugeben. Die Mandeln und den Amaretto unter die Masse ziehen alles in einer Auflaufform bei 180 Grad backen für ca. 15 - 20 Minuten backen. mehr...

Zutaten: 1/2 l Erdbeermark 1/2 l Creme double 4 Eigelbe 4 Vollei 200 g Zucker Zubereitung: Die Erdbeeren mit der Creme Double mischen. Die Eigelbe und das Vollei mit dem Zucker weiß schlagen anschließend alles in der Eismaschine frieren. mehr...

Zutaten: 2 Vollei 1 Orangenschale 100 g weißes Nougat 100 g weiße Kuvertüre 2 Blatt Gelatine 450 g Sahne Rum, Grand Marnier 40 g Krokantbrösel Zubereitung: mehr...

Zutaten: 200 g Kuvertüre 70/30 oder 2 Tafeln Edelbitter Schokolade 6 cl Mokka 5 Eigelb 30 g Vanillezucker 1/8l Sahne 5 Eiklar 50 g Zucker Zubereitung: mehr...

Zutaten: Saft von 8 Limonen 8 Limonenzesten 250 g Zucker 14 Eigelb 1 l Sahne Zubereitung: mehr...

Zutaten: 1 l Wasser 350 g Zucker 1 Bund Zitronengras 3 Limonengras 3 1/2 Blatt Gelatine Zubereitung: mehr...

Zutaten: 10 gezupfte Basilikumblätter 0,1 l Limettensaft 0,2 l Weißwein 1/2 Eiklar Läuterzucker (0,1 l Wasser, 80 g Zucker) Zubereitung: mehr...

Zutaten: 130 g Joghurt 130 g Creme fraiche 50 g Staubzucker 1/8 l Sahne 2 Eiklar 3 Blatt Gelatine Saft von je einer Orange und Zitrone abger. mehr...

Zutaten: 300 g Joghurt 25 g Staubzucker Saft von 1 Limette 250 g Sahne 5 Blatt Gelatine Zubereitung: mehr...

Zutaten: 500 g Mandeln gehobelt 1000 g Zucker 12 cl Orangensaft 500 g flüssige Butter Saft von einer Zitrone 300 g Mehl Zubereitung: mehr...

Zutaten: 8 Eigelb 200 g Zucker 2 Vanilleschoten 1 l geschlagene Sahne Zubereitung: mehr...

Zutaten: 180 g dunkle Kuvertüre 300 g helle Kuvertüre 30 g Glukose 30 g Butter 300 g Sahne Alkohol nach Geschmack Zubereitung: mehr...

Zutaten: 300 g weiße Kuvertüre 240 g Sahne 30 gButter 30 g Glukose Alkohol nach Geschmack Zubereitung: Glukose mehr...

Zutaten: 1 l Milch 300 g Zucker 1 Vanilleschote 160 g Hartweizengrieß 4 Eigelb 8 Blatt Gelatine 1/8 l Cointreau ger. mehr...

Zutaten: 250 g Sahne 600 g Milchkuvertüre 175 g Nougat 100 g Walnüsse Nußlikör Zubereitung: mehr...

Zutaten: 3 Vollei 3 Eigelb 180 g Zucker 90 g Rum 40 g Nougat 150 g Walnüsse 1050 g Sahne Zubereitung: mehr...

Zutaten: 1 kg Birnen 80 g Korinthen 60 g gehobelte Mandeln 150 g Biskuitwürfel 150 g Butter (zum Bestreichen) Zubereitung: mehr...

Zutaten: 400 g Birnen 1/8 l Weißwein 135 g Zucker 2 Eigelbe 1/4 l Sahne 4 cl Birnengeist 3 Blatt Gelatine Zubereitung: mehr...

Zutaten: 800 g Birnen 270 g Zucker 8 Blatt Gelatine 1/4 l Weißwein 4 Eigelbe 1/2 l Sahne 4 Eiklar 8 cl Birnengeist Zubereitung: mehr...

Zutaten: 2 kg Mehl 800 g Wasser 4 Vollei Zucker, Salz 100 g Butter 1 kg Ziehfett Zubereitung: mehr...

Zutaten: 350 g Sahne 1/2 Vanilleschote 4 Eigelbe 90 g Zucker 4 EL Gelatine 25 g Haselnußmark 10 g ger. mehr...

Zutaten: 60 g Wasser 80 g Zucker 3 Eigelbe 1 Stck. kandierten Ingwer etwas Flüssigkeit von kandiertem Ingwer 150 g Sahne Zubereitung: Das Wasser und den Zucker aufkochen den kandierten Ingwer fein schneiden und ebenfalls zugeben. Die Flüssigkeit im Wasserbad mit den Eigelben zur Rose abziehen und kalt schlagen. Die steife Sahne unterheben und alles für mind. 4 Std. frieren. mehr...

Zutaten: 60 g Zucker 6 Eigelbe 1/8 l Champagner Saft einer halben Limette Schale von einer halben Limette 3 Blatt Gelatine 10 g geriebenen Ingwer 1/8 l Sahne Zubereitung: Zucker und Eigelbe weiß schlagen, den Champagner, den Limettensaft und die Schale zugeben. Den Ingwer reiben und mit ein wenig Saft beträufeln. Die Gelatine auflösen und anscjhließend unter die Masse rühren (Achtung Fäden). Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. mehr...

Zutaten: 2 Eigelbe 40 g Staubzucker 2 Blatt Gelatine 40 g Ingwer Saft einer halben Zitrone 1/8 l Sahne Zubereitung: Die Eigelbe mit dem Zucker weiß schlagen, den Ingwer reiben und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln (Der Ingwer bleibt dann gelb) Die Gelatine einweichen und auflösen. mehr...

Zutaten: 150 g Milch 15 g Butter 15 g Zucker 25 g Grieß 12 Eigelb 3 Eiklar 15 g Zucker Zubereitung: Die Milch mit der Butter und dem Zucker aufkochen (Achtung ...kocht leicht über). In diese Flüssigkeit den Gries einrieseln lassen und ständig rühren.Die Masse dann auf Eis abkühlen. Die Eigelb mit einer Prise Zucker weiß schlagen. Eier und Grießmasse vermengen. mehr...

Rezept für 4 Personen Zutaten: 600 g Kastanien Prise Salz 50 g Butter ca. 150 g Puderzucker ca. 4 cl Rum 200 g Sahne 40 g Zucker 150 g Preiselbeeren 4 Kugeln Vanilleeis Zubereitung: Kastanien in Salzwasser ca. 30 Minuten langsam kochen, dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen, halbieren und mit einem Kaffeelöffel aus der Mitte das Kastanienfleisch mit der braunen Haut herausholen und durch ein feines Sieb streichen. mehr...

Rezept für 6 Personen Zutaten: 100 g Milch 40 g Butter 150 g Quark (20%) 30 Vanillecremepulver 2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht 70 g Zucker 1 Vanillestange, ausgekratzt 20 g Wasser 65 g Eiweiß 15 g Zucker Schale von je 1/2 Orange und Limette Saft 1/2 Limette 1 EL Rum Zubereitung: Milch, Butter, Quark, Cremepulver und ausgedrückte Gelatine aufkochen, durch ein feines Sieb passieren und zur Seite stellen. mehr...

Rezept für 4 Personen Zutaten: 2 Platten Strudelteig (Tiefkühlstrudelteig) 2 EL Waldhonig Lebkuchengewürz 250 g Mandarinensaft 120 g Zucker 4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht 2 EL Orangenlikör 250 g geschlagene Sahne Abrieb von 2 gewaschenen Mandarinen 8 Erdbeeren, gewaschen, in Scheiben geschnitten Pfefferminze zum Dekorieren Zubereitung: Aus den Strudelteigplatten 4 Ringe von ca. 10 -12 cm ausstechen. Honig mit Lebkuchengewürz erwärmen. mehr...

Zutaten Bisquit: 3 Eier 100 g Zucker 60 g Mehl 100 g gemahlene Mandeln Zubereitung: Eier und Zucker über Wasserbad schaumig schlagen, dann auf Eiswasser wieder kalt schlagen. Mehl durch ein feines Sieb darauf geben. Gemahlene Mandeln oder Mandelgrieß dazugeben. Alles vorsichtig unterheben. Die Masse auf ein Backblech mit Backpapier streichen. Den Bisquit in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. mehr...

Zutaten: 1/2 Liter Milch 1 Vanilleschote (das Mark) 150 g Gries 100 Zucker 6 Eigelb 2-3 Blatt Gelatine 3 Eiweiß (steif) 1/2 L steife Schlagsahne Zubereitung: Die Milch mit dem Vanillemark aufkochen und den Gries zufügen, paralell den Zucker mit den 6 Eigelben weiß schlagen und anschließend zur Grießmasse geben gut verrühren. Die Gelatine auflösen und unter die Masse rühren (Die Masse sollte noch warm sein). mehr...

Zutaten: 500 g Himbeeren 2 Eigelb 125 g Zucker 2 EL Zitronensaft 2 Eiweiß 500 ml Schlagsahne gehackte Mandeln Zubereitung: Himbeeren verlesen, entstielen, pürieren, durch ein Sieb streichen und mit den Eigelben und dem Zucker cremig schlagen. Mit Zitronensaft verrühren. Schlagsahne steif schlagen. mehr...

Zutaten: 200 g Sauerrahm 3 Eigelb 1 EL Zucker 1 EL Mehl 1 cl Grand Marnier 1/2 TL Vanillezucker 3 Eiklar 1 EL Zucker 200 g Preiselbeeren Zubereitung: Eigelb, Sauerrahm, 1 EL Zucker, Mehl, Grand Marnier und den Vanillezucker verrühren. Eiklar und Rest Zucker dazugeben und cremig schlagen. 1 EL Preiselbeeren in gebutterte, gezuckerte Förmchen geben, die Masse daraufgeben und bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen. mehr...

Zutaten: 250 g feiner oder grobkörniger Magertopfen 1/8l Rahm 5 EL Milch 6 Eier 80 g Rosinen Zitronenschale 1 Prise Salz 100 g Mehl 60 g Zucker 80 - 100 g Butter Zubereitung: Den Topfen mit Rahm, Milch, Eidottern, Rosinen und Gewürzen glatt rühren. Anschließend das Mehl daruntermengen. Die Eiklar mit dem Kristallzucker steif ausschlagen und sehr behutsam mit der Topfenmasse vermengen. mehr...

Zutaten: 2/8 l Milch 1/8 l Obers 6 Eidotter 1 Prise Salz 150 g Zucker etwas Vanille 250 Mehl 4 Eiklar 100 g Butter 50 g Rosinen Staubzucker Zubereitung: Milch, Obers, Eidotter, Salz, etwas Zucker, Vanille und Mehl zu einem etwas festeren Palatschinkenteig rühren. Das Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und unter die Palatschinkenmasse ziehen. Butter in einer Pfanne oder mehren Pfannen erhitzen. mehr...

Zutaten: 4 Semmeln 250 g Schweineschmalz 120 g Preiselbeermarmelade 1/4 l Glühwein 4 Eiklar 120 g Zucker 1 Eidotter Zubereitung: Semmeln vom Vortag entrinden, in ca. 24 vier Millimeter dicke Scheiben schneiden und im Schmalz backen. Dann je zwei Scheiben mit Preiselbeermarmelade zusammensetzen. In eine Cocotte legen und mit Glühwein übergießen. Das Eiklar und den Zucker aufschlagen, die Eidotter einrühren und das Ganze über die Schnitten geben. mehr...

Zutaten: Kartoffelteig 600 g Äpfel 100 g Zucker 100 g Butter Zubereitung: Den Kartoffelteig rechteckig ausrollen (ca. 60 x 20 cm), mit den blättrig geschnittenen Äpfeln belegen, mit Zucker und Zimt bestreuen. Einrollen, in ca. 5 cm lange Stück schneiden und in die zerlassene Butter tauchen. Mit der Schnittfläche nach oben in eine Pfanne schichten und im Backofen bei 220 Grad eine Stunde backen. Und mit Zucker bestreut servieren. mehr...

Zutaten: 2 kg Zucker 1 l Wasser 2 Vanillestangen 6 Sternanis Orangenschale mehr...

Zutaten: 2 Eier 2 Eidotter 100 g Zucker 1/2 Kaffeelöffel Vanillezucker 100 g Maroni 50 g Kochschokolade 1 EL Rum 1/2 l Obers Zubereitung: Eier, Dotter, Zucker und Vanillezucker über einem heißen Wasserbad handwarm aufschlagen. Vom Herd nehmen und die Masse so lange schlagen, bis sie kalt ist. Die gekochten, geschälten und grob passierten Maroni, die geriebene Schokolade und den Rum einmengen. mehr...

Zutaten: 6 schöne Birnen 24 Gewürznelken 1/2 l Rotwein 6 Kugeln Vanilleeis 200 g Zucker 1/4 l Obers Karamelzucker: 200 g Zucker, 1/16 l Wasser Zubereitung: Die Birnen schälen, den Strunk mit Stengel ausstechen, aber in der Birne lassen. Die Birnen mit 3-4 Gewürznelken spicken, im Rotwein langsam pochieren und auskühlen lassen. mehr...

Zutaten Dunstäpfel: 6 Äpfel á 100 g 1/4 l Weißwein 1/4 l Wasser Saft von 1 Zitrone 60 g Zucker 1 Zimtrinde (2 cm) 6 Gewürznelken 100 g Himbeeren 90 g Staubzucker 1 EL Himbeergeist Zubereitung: Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Weißwein, Wasser, Zitronensaft, Zucker, Zimtrinde und Gewürznelken aufkochen und die geschälten Äpfel darin bei geringer Hitze gar ziehen. mehr...

Zutaten Knödelmasse: 25 g Butter 25 g Puderzucker 250 g Magerquark, ausgepresst 1 Eigelb 1 Vollei 70 g Lebkuchenbrösel Schale von 1 Zitrone 1 TL Vanillezucker Salz 1/2 TL Lebkuchengewürz Zubereitung: Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Den ausgedrückten Magerquark nach und nach dazugeben. Lebkuchenbrösel und die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen. Zwei Stunden kühl stellen. mehr...

Rezept für 10 Personen Zutaten Teig: 450 g Mehl 50 g Öl 230 g laumwarmes Wasser Salz Zubereitung: Mehl, Wasser, Öl und etwas Salz glatt verkneten, mit Öl dick einpinseln und an einen warmen Ort stellen. mehr...

Rezept für 6 Personen Zutaten für Orangenflan: 70 g Zucker etwas Butter für die Förmchen 1/2 l Milch Schale von einer abgeriebenen Orange 1 Vanilleschote, halbiert und ausgekratzt 4 Eigelbe 2 Eier 60 g Zucker 6 cl Orangenlikör Zubereitung: Portionsauflaufförmchen buttern. Zucker in einer Pfanne nach und nach zu Caramel schmelzen und gleichmäßig auf die Auflaufförmchen verteilen. mehr...

4 Portionen Zutaten: 3 entsteinte Backpflaumen 1 l aufgebrühter Tee, 24 Std. ziehen lassen 0,3 l Milch 1 EL Teeblätter 1/2 Vanilleschote 3 Eigelb 100 g Zucker 20 ml Rum 200 g geschlagene Sahne Zubereitung: Die Milch, Teeblätter und 1/2 Vanilleschote aufkochen. Den Zucker mit dem Eigelb aufschlagen. Teemilch passieren, Eigelbmasse abziehen und kaltschlagen. Den Rum dazugeben und die geschlagene Sahne unterheben. mehr...

Zutaten: 3 Eier 120 g Zucker 60 g Mehl 60 g Puderzucker 40 g flüssige Butter Puderzucker zum Betäuben Zum Tränken: 1/4 l Läuterzucker 15 g Instant Espressopulver 1/8 l starker Kaffee 5 EL Rum Zum Bestreichen: 50 Aprikosenkonfitüre 50 g Kuvertüre Schokoladencreme: 200 g Bitterkuvertüre 125 g süße Sahne 25 g Butter Buttercreme: 125 g Butter 45 g Puderzucker 4 EL Kaffeelikör 1-2 EL Instant Espressopulver Glasur: mehr...

Zutaten: 300 g Quark 300 g Kartoffeln 100 Rosinen 150-200 g Mehl 2 Eier 1 EL Zucker 1 Prise Salz 1 Päckchen Backpulver abgeribene Schale von 1 Zitrone Mehl zum Bestäuben Öl zum Braten Zucker und Zimt Zubereitung: Den Quark am Vortag in ein sauberes Tuch geben, zusammenbinden und so aufhängen, dass er gut abtropfen kann. Die Kartoffeln kochen, heiß pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen. mehr...

Zutaten Eisstollen: 340 ml Milch 1 Zimtstange 150 g Zucker 50 g geröstete Mandeln 1 Zimtstange 4 Eigelb 2 Eier Rosinen, Korinthen, Zitronat, Orangeat etwas Mehl 1 TL Lebkuchengewürz 1/2 l Sahne Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Milch mit Zimtstange aufkochen und ziehen lassen (30 Minuten). Zucker caramelisieren. Die abgekühlte Milch, ohne Zimtstange auf den Zucker durch ein Sieb laufen lassen. mehr...

Zutaten für 16 Stück 240 g Butter 130 g Staubzucker 9 Eidotter 9 Eiklar 130 g Kristallzucker 1 EL Vanillezucker 220 g geröstete Kürbiskerne, gemahlen 130 g Mandeln, fein gerieben 50 g Semmelbrösel Zitronenschale, gerieben Prise Salz 1 TL Backpulver Prise Zimt Prise Piment Zubereitung: Handwarme Butter mit Staubzucker und den Geschmackszutaten schaumig rühren. Eidotter nach und nach dazugeben und weiter schaumig rühren. mehr...

Zutaten Mürbeteig: 300 g Butter 75 g Puderzucker 75 g Zucker 1 Ei 1 abger. Zitronenschale 1 Prise Salz 1 Vanilleschote, ausgekratzt 500 g Mehl Zubereitung: Alle Zutaten, außer das Mehl miteinander vermischen. Dann nach und nach das Mehl einrieseln. Den fertigen Teig kühl stellen. Nun den Teig dünn ausrollen, ausstechen und bei 200 Grad, ca. 10-15 Minuten backen. mehr...

5 Torten x 18 cm Zutaten Tortenboden: 165 g Butter 75 g Puderzucker 165 g weiße aufgelöste Schokolade 6 Eigelbe 105 g Zucker 9 Eiweiße 150 g Mehl 45 g Walnüsse, gemahlen Zubereitung: Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Die Eiweiße und die aufgelöste, weiße Schokolade nach und nach dazugeben. Weiter schaumig schlagen. Zucker mit Eiweiß getrennt davon schaumig schlagen. mehr...

Zutaten: 125 g Butter 100 g Zucker 5 Stück Würfelzucker Prise Salz 1 abger. Orangenschale 1/2 abger. Zitronenschale 100 g Vollei 125 g Mehl 7 g Backpulver Mandeln, gehobelt 135 g Orangensaft 125 g Puderzucker oder Grand Marnier Zubereitung: Butter einmal aufkochen und von der Flamme nehmen. mehr...

Rezept für 6 Personen Zutaten: 30 g Butter 30 g Zucker 1 Ei 2 Eigelb 100 g Weißbrot ohne Rinde abger. Schale von je einer 1/2 Orange und Zitrone 1 EL Vanillezucker 500 g Quark, in einem Küchentuch ausgedrückt 100 g Butter 200 g Semmelmehl 1 Orangenschale 1 Zitronenschale Prise Zimt 100 g Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung: Butter und Zucker schaumig rühren. Ei und Eigelb dazugeben und ebenfalls schaumig schlagen. mehr...

Rezept für 4 Personen Zutaten: Ein großes Stück Blätterteig Zubereitung: Blätterteig viereckig ca. 3 mm dick ausrollen, auf ein vorher mit Wasser beträufeltes Blech legen und mit einem Gitter beschweren, damit der Teig nicht stark aufgeht. Dann im Ofen bei ca. 240 Grad gut ausbacken, abkühlen lassen und in Rechtecke von 5 x 10 cm schneiden. Nun dick mit Puderzucker bestreuen und im Grill goldgelb caramelisieren lassen. mehr...

Zutaten: 1 kg Mehl 10 g Salz 10 Eigelbe 4 Eier aufschlagen etwas Milch 170 g Zucker 84 g Hefe warm auflösen und dazugeben. 250 g Butter stückchenweise dazugeben, durchkneten. Aufgehen lassen, zusammenkneten, in eine Form geben und wieder gehen lassen. Im Backofen nach 10 Minuten anbacken, zugedeckt nochmals ca 25 Minuten fertig backen. Foto: pixelio. mehr...

Rezept für 10 Personen Zutaten: Teig: 450 g Mehl 230 g Wasser 50 g geschmacksneutrales Keimöl Prise Salz Füllung: 120 g Butter 100 g Zucker 5 Eigelbe 360 g Quark 1/4 l Créme fraiche 5 Eiweiße, Salz 40 g Stärkemehl Salz, Vanillezucker 50 g Rosinen etwas geriebene Zitronenschale zerlassene Butter zum Bestreichen Royale: 1/4 l Milch 2 Eier 30 g Zucker 1 TL Vanillezucker 1 EL Rum Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: mehr...

Zutaten: Punschbirne 6 mittelgr. Birnen 1/2l Rotwein 1/4 l Holundersaft abger. Schale von je 1 Orange und einer 200 g Zucker 3 Gewürznelken 1 Zimtstangen Zubereitung Punschbirne: Alle Zutaten, außer die Birnen, in einen Topf geben und aufkochen. Die Birnen schälen und ca. 5-10 Minuten im Punsch pochieren. Dann die Birnen herausnehmen und in dem Punsch garziehen bzw. auskühlen lassen. mehr...

Zutaten: 300 ml Limettensaft Schale von 4 Limetten 500 g Créme fraiche 100 ml Limettensaft 12 Eigelb 100 g Zucker 60 g Mehl 6 Blatt Gelantine 12 Eiweiß 400 g Zucker Staubzucker Zubereitung: Limettensaft, geriebene Limettenschale und Créme fraiche aufkochen. Limettensaft, Eigelb, Zucker und Mehl vermengen und mit der anderen Masse nochmals aufkochen lassen. Gelatine zugeben und auflösen. mehr...

Rezept für 6 Personen Zutaten: 100 g Wasser 100 g Zucker 4 Eigelb 1 Eiweiß 70 g Zucker 300 g geschlagene Sahne 6 cl Mandellikör 80 g geröstete Mandelblättchen Zutaten Mandelkörbchen: 125 g leicht zerlaufene Butter Saft einer viertel Zitrone Saft einer viertel Orange 250 g Zucker 80 g Mehl 125 g gehobelte Mandeln Zubereitung: Wasser, Zucker und Eigelb vermengen und über dem Wasserbad schön schaumig schlagen. mehr...

Zutaten Gugelhupf: 25 g Hefe 40 g Zucker 100 g lauwarme Milch 250 g Mehl 1 abgeriebene Zitronenschale 1 Ei 150 g Butter Salz 100 g Mandeln, geriebene und geröstet Photo: pixelio.de Fotograf: Thomas Zubereitung: Die Hefe mit der Milch und dem Zucker verrühren. 100 g Mehl dazugeben und an einem warmen Ort gehen lassen. Das restliche Mehl, Zitronenschale, Ei, Butter, eine Prise Salz und die geriebenen Mandeln dazugeben und zu einem Teig verrühren. mehr...

Rezept für 6 Personen Zutaten Vanille-Eisparfait: 60 g Milch 160 g Zucker 4 Eigelb 1 Vanilleschote ausgekratzt 1 Eiweiß 200 g geschlagenen Sahne 2 cl Rum Zubereitung Vanille-Eisparfait: Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen und in den Tieffkühler stellen. Milch, Zucker (bis auf 30 g), Eigelb und ausgekratzte Vanilleschote über Wasserbad dick cremig aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und die Masse kalt schlagen. mehr...

Thai Crépes Zutaten für 4 Personen: 250g Reismehl 125ml Rosenwasser 125ml Kokosmilch ( Aroy-D) 4 Stk Eier 2El brauner Zucker 1Tl Kardamompulver 1Tl Nelkenpulver 300g gekochte Süßkartoffeln(Bataten) 200g Kokoscreme (Aroy-D) 4El Mangosaft 80g ungesalzenen Erdnüsse 5El Butter 4 Kugeln Kokosnusseis Zitronenmelisse und gehackte Erdnüsse zum Garnieren Zubereitung: Das Reismehl mit dem Rosenwasser,der Kokosmilch und den Eiern zu einem glatten Teig ver mehr...

Hippenteig oder Hippen was ist das ? Eine Hippe ist ein dünn in Form ausgestrichener Teig, der als Dekoration zu Desserts verwendet werden kann. Das Mille feu ist ein Klassiker mit Hippen Hier das Basis Rezept 90 g Zucker, 1 Prise (Zimt, Salz), 2 Eier, 80 g Mehl und 2,5 cl Sahne. Die Zubereitung erfolgt im Kutter oder einer guten Mulinette. Alle Zutaten werden gekuttert und anschließend für 2 -3 Stdunden kühl gestellt. mehr...

Man legt die ausgekratzten Vanilleschoten ( 5 max. 10 Stück ) in ca. 250 Gr. Zucker für 1 Woche. Dann nimmt man die Schoten heraus und schneidet sie in kleine Stücke, legt sie in 95 % Alkohol/Spiritus für ca. 6 Wochen bis dieser dunkel ist ( auf 10 Vanilleschoten etwa 250 ml. Flüssigkeit die man öfters umrührt ). Dieses gibt einen vorzüglichen Vanilleextrakt der für alle Kuchen usw. genutzt werden kann. Achtung er ist sehr sehr intensiv. mehr...

Für 4 hohe Dessertschalen 250 g frische Himbeeren 5 Eigelbe (Größe M) 4 EL Puderzucker 8 EL süßer Sherry (Pale Cream) 8 Löffelbiskuits Die Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. mehr...

Für 4 Cappuccinotassen 4 Eigelbe (Größe M) 250 g Mascarpone 50 g Zucker etwa 16 Löffelbiskuits 1 Portion kalter Espresso 4 EL Cream Sherry 4 EL Pedro Ximénez Zum Bestäuben: mehr...

Für 4 Portionen 2 große süße Birnen (z.B. mehr...

Für 4 Dessertschalen Salz 300 g Esskastanien (Maronen) 300 g Sahne 1 Päckchen Vanillezucker 2 EL Zucker 6 EL süßer Sherry (Cream) 8 bis 12 frische Melisseblättchen Zum Bestäuben: Pude mehr...

Für 4 Portionen Für die Tomaten: 4 große Strauchtomaten 2 EL gehackte Mandeln 50 g Marzipanrohmasse 1 EL geriebener Parmesankäse 1 EL Crème fraîche 1 Päckchen Vanillezucker 1 EL Butter 3 EL brauner Zucker mehr...

Zutaten und Zubereitung: 150 g Butter, 160 g brauner Zucker, 4 Eier, 400 g Minibananen, ¼ Tl Salz, Vanillemark, Ingwer, Zimt 350 g Weizenvollkornmehl, 2 Tl Backpulver, 120 grob gehackte Nüsse Butter und Zucker schaumig mehr...

Zutaten und Zubereitung: 50 g Butter 40 g Zucker 1 Ei 125 g Weizenmehl 50 g Dinkelschrot 1 Tl Backpulver 2 EL Creme fraiche 1 MSP Salz 40 g Marzipanrohmasse 6 entsteinte Backpflaumen Butter für das Backblech 1 Bac mehr...

Zutaten und Zubereitung: 250 m l Orangensaft 450 g Zucker 250 g flüssige Butter 125 g Mehl Orangenabrieb 250 g Mandelgrieß Alle Zutaten vermengen und kleine Teigmengen (Teelöffel) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. mehr...

Zutaten und Zubereitung: 60 g Butter 30 g Puderzucker 3 Eigelb 3 Eiklar 30 g Zucker 1 Esslöffel Vanillezucker 60 g Kürbiskerne (geröstet und gemahlen) 30 g Mandeln fein gerieben 15 g Semmelbrösel Zitronenschale gerieben Prise mehr...

Zutaten und Zubereitung: 125 g geschälte Mandeln 125 g Butter 125 g Zucker 125 g Mehl 80 g Zucker 20 g Speisestärke 2 Eigelb ¼ l Milch ausgeschabtes Mark von ½ Vanilleschote 2 Eiweiß mehr...

Für dieses Rezept brauchen Sie den Mandelmürbeteig, das Rezept finden SIe hier Mandelmürbeteig Zutaten (ein großes Backblech) und Zubereitung : 100 g Butter 2 Esslöffel Honig 250 g Zucker ¼ l Sahne 400 g gehobelte Mandeln Alle Zutaten b mehr...

Zutaten und Zubereitung: 500 g Mehl 200 ml Milch 25 g Hefe 70g Butter 70 g Zucker ¼ TL Salz Die Milch erwärmen und die Hefe darin verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Dann das Mehl, den Zucker und das Salz zugeben. mehr...

Zutaten und Zubereitung: 600 g Mehl 350 g Butter 200 g Marzipan (Butter und Marzipan schaumig schlagen, dann das Mehl zufügen) 6 Eigelb 200 g Puderzucker Zitronenabrieb Salz (alles schaumig schlagen und mit der Masse 1 vermengen) Die Zutaten s mehr...

4 Portionen 200 ml Milch 50 ml Schlagsahne 2 Eier Salz 50 g Butter 120 g Zucker (40 g für den Teig und 80 g für den Kompott) 100 g Mehl 600 g Aprikosen 75 ml Amaretto 1 EL Orangenschale (abgerieben) 1 TL Speisestä mehr...

Zutaten und Zubereitung: 14 Eigelb 2 Eßl. mehr...

Windbeutel/ Brandteig Zutaten und Zubereitung: 250 ml Milch 110 g Butter (alles aufkochen) 200 g gesiebtes Mehl (das Mehl auf einmal dazu und vermengen. Danach den Teig auf dem Kochfeld abbrennen. mehr...

Baumkuchen (1 großes Backblech) Zutaten und Zubereitung: 250 g Butter 100 g Marzipan Vanillestange Prise Zimt Muskatblüte Pfefferkuchengewürz ( alles schaumig rühren) mehr...

Zutaten für diese Füllung (Rezept für 6 Personen) Füllung: 100 g Butter, 100 g Zucker, 4 Eigelb330 g Topfen (Quark), 40 g Mehl, 50 g Rosinen (mariniert in Rum), geriebene Zitronenschale von 2 Bio Zitronen, Prise Salz, 2 Vanilleschoten (das Mark) Sauce Royal zum aufgieseen des Strudels (Sauce Royal ist immer Sahne Eigelb 1:1 miteinander verquirlt) 1/4 l saurer Rahm, 4 Eigelb Zubereitung Füllung: Die Butter in einr Schüssel mit dem Zucker schaumi mehr...

Zutaten: 2,5 kg Süßkirschen Vanilleschote kräftiger Rotwein Zucker Stärke Dunkler Essig Waffelteig:(12 Waffeln) 250g Margarine oder Butter 250g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 6 Eigelb 500g Mehl mit einem Kaffeelöffel Backpulver gut vermischt knapp 1/2 l angewärmte Milch 6 Eiweiß zu Schnee schlagen etwas geriebene Zitronenschale Puderzucker Zubereitung: Den Zucker leicht karamellisieren lassen und mit dem Rotwein a mehr...

Zutaten: Pfirsich Zucker Lavendelblüten Honig Milch Sahne Eier Den Pfirsich halbieren, entkernen und in gezuckertem Wasser kurz blanchieren. In Wasser abkühlen und die Haut abziehen. Aus den Lavendelblüten, dem Zucker, dem Honig der Milch und der Sahne eine Eismasse herstellen. Diese mit den Eiern binden und in der Maschine gefrieren lassen. Einige Lavendelblüten beim gefrieren einstreuen. mehr...

Mousse au Chocolat Rezepte gibt es wie Sand am Meer hier mal eines was immer gut klappt und schmeckt. Mousse au Chocolat Zutaten 4 Eigelb 30 g Zucker 4 Eiweiß 50 g Zucker 170 g dunkle Kuvertüre 80 g geschlagene Sahne 1 cl Olivenöl Zubereitung Die Kuvertüre klein schneiden und im Wasserbad auflösen, unter die geschmolzene Kuvertüre das Olivenöl rühren. mehr...

Ein Strudelteig muss wenn er ausgezogen ist, so dünn sein das man eine Zeitung durch ihn lesen kann, so sagen es die Wiener. Rezept Strudelteig : Zutaten: 250 g Mehl 1/8 l Wasser 1 Prise Salz 50 g warme Butter Zubereitung : Die Zutaten miteinader vermengen und den entstehenden Teig so lange kneten bis er schön geschmeidig ist. Den fertigen Teig nun ca. mehr...