Nougat mit fleur de Sel für Stickstoff Nitros
300 ml Sahne
120 g heller Nougat
100 ml Eiweiß
1 Spritzer Zitrone
4 gr fleur de Sel
3 Blatt Gelantine
Die Zubereitung von so genannten molekularen Nitros verlangt die Zugabe von Fett, da hier der Kern immer flüssig bleiben soll und die Haut hart ist. Die Zutaten vermengen und im flüssigen Stickstoff frieren , am besten mit einem langen Löffel oder einer entsprechenden Kelle, die Formgebung gilt es hier zu beachten.
Das Rezept stammt im Ursprung von
Antoniewicz
Prozessmanagement . Eventmanagement
mit Fett meinte i9ch die Sahne David
sorry
gruß
Henrik
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Hallo Tim, wann geht es denn los bei dir ? kann ich auch bei dir lernen ? Gruss more...
hallo mario, immer wieder schön von dir zu lesen mach weiter so. sage mal hast du nicht noch ein more...
Bitte Sachlich bleiben, Beleidigungen werden hier nicht geduldet. felix 29.December 2008, 22.54 more...
