Erdbeersphäre

2008- 21.January - 23.32 Clock - Henrik Schellhoss

Zutaten und Zubereitung:

Erdbeersphäre
250gr reines Erdbeerrpüree
50gr feiner Zucker
50gr Wasser
2gr Glycerin
1l Wasser
5 Tropfen Ätherisches Limetten-Öl
60gr Sosa Vegetable Gelatine

Silikonform Halbkugel 3,5 cm
Große Sicherheitsnadel

Mischen Sie das Püree mit dem Zucker, Wasser und Glycerin. Füllen Sie die Mixtur in die Silikonformen und frieren Sie diese für mindestens 4 Stunden ein, bis Sie ganz fest ist. Mischen Sie dann das Wasser mit dem ätherischen Öl und der Vegetable Gelantine. Erhitzen Sie die Mixtur bis Sie einmal kurz aufgekocht ist. Entnehmen Sie dann die gefrorenen Erdbeerspähren und stechen Sie diese mit der Sicherheitsnadel an.Tauchen Sie diese dann kurz zwei Mal in das Wasser mit der Gelantine ein.