Dieses Rezept wurde von Herrn Heiko Antoniewicz extra für Oval Vodka kreiert / Wir bedanken uns für die Genehmigung, diese wirklich interessanten molekulkaren Rezepte einstellen zu können.

Zutaten:
200 g Frischkäse
20 g Creme fraiche
1 Blatt Gelatine
2 EL griechisches Olivenöl
1 Spritzer heller Balsamessig
4 Scheiben Pumpernickel
1 TL Kaschmir Curry
1 Birne
50 ml Grauburgunder Holger Koch Baden
½ Vanilleschote
1 EL Birnenessig
½ EL helles Zuckerrübenkraut
Etwas Mondamin
Etwas Ingwersaft
Zubereitung:
Den Frischkäse mit der Creme Fraiche verrühren und kurz aufschlagen. Die Gelantine einweichen und in Olivenöl auflösen, unter
die Frischkäsemasse rühren. Mit Salz, den Kräutern und dem Balsamessig abschmecken. Rasch die geschlagene Sahne unterheben.
Den Pumpernickel bei 50°C im Backofen ca. 2 Stunden trocknen und im Kutter fein mixen. Die Käsemasse mit einem Spritzbeutel
auf dem Pumpernickel in lange Bahnen spritzen, im Pumpernickel wälzen, kurz kalt stellen und in 2 cm hohe Stücke
schneiden. Oder die Käsemasse zu portionsweise zu kleinen Kugeln rollen, kurz kalt stellen und im Pumpernickel wälzen. Die
Birne schälen und in feine Würfel schneiden. Den Weißwein mit der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen. Mit dem Birnenessig
und Zuckerrübenkraut abschmecken. Die Masse mit etwas angerührtem Mondamin binden, vom Ofen nehmen. Die Birnenwürfel
dazugeben und nur noch gar ziehen lassen. Mit dem Ingwersaft etwas parfümieren und noch warm in Gläser mit Gummiring füllen.
Bei Bedarf entnehmen und auf der Praline anrichten.
Wichtiger Hinweis:
Alle Barfood-Rezepturen zu den vier verschiedenen OVAL Vodkas sind auf zehn Häppchen angelegt. Bei größeren oder kleineren
Stückzahlen sind die Mengenangaben entsprechend anzupassen.