Karamellisierte Ente mit gebratenem Sesam-Spinat und Linsenbällchen aus dem Dampf

2008- 23.June - 12.55 Clock - Henrik Schellhoss

Zutaten:

10 g Rohrzucker

2 Stck. Entenbrust a 180 g

1 TL Honig

1EL Sojasauce

Öl

Salz und Pfeffer

500 g frischer Spinat

1 El Sesamkörner

250 g rote Linsen

2 Chilischoten

2 Zehen Knoblauch

1 Stange Zitronengras

1 EL Mehl

1 TL Backpulver

Zubereitung:

Die Entenbrust in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit wenig Öl, Sojasauce, Pfeffer, Salz , Honig und Rohrzucker marinieren.

Den Spinat putzen und waschen und neben den Grill stellen.

Die Ente auf dem Grill kurz anbraten und leicht karamellisieren lassen. Parallel den Spinat auf dem Grill garen und mit den Sesamkörnern bestreuen Entenfleisch und den Spinat vermengen und sofort servieren.

Für die Bällchen, die Linsen einen Tag in Wasser einweichen , abtropfen und mit den anderen Zutaten in einem Mixer pürieren. Zwischen den Händen in Bällchen drehen und diese im Dampf ca. 8- 12 Min garen und dazu reichen. Die Bällchen können auch gebraten oder frittiert werden.